Bewertung:
Dieses Buch ist sowohl eine kulturelle als auch eine kulinarische Erkundung der nordthailändischen Küche, was es zu einer wertvollen Quelle für Reisende und Essensliebhaber gleichermaßen macht. Es kombiniert umfassende Informationen über die Geschichte und die Bedeutung der Küche mit leicht zugänglichen Rezepten, auch wenn es einige Einschränkungen hinsichtlich der Verfügbarkeit von Zutaten und Diätmöglichkeiten gibt.
Vorteile:⬤ Bietet einen umfassenden kulturellen und historischen Kontext der nordthailändischen Küche.
⬤ Wunderschöne Fotos und ein informatives Layout.
⬤ Die Rezepte sind authentisch und gut erklärt.
⬤ Würdigt weniger bekannte Gerichte außerhalb der thailändischen Mainstream-Küche.
⬤ Ermutigt zur Erkundung einzigartiger Zutaten.
⬤ Begrenzte Verfügbarkeit von Zutaten außerhalb Nordthailands, was die Umsetzung der Rezepte für manche schwierig macht.
⬤ Es fehlen vegetarische Rezepte, was die Möglichkeiten für Vegetarier einschränkt.
⬤ Einige Leser bevorzugen vielleicht mehr Rezepte als kulturelle Bilder.
⬤ Mögliche Qualitätsprobleme beim Bucheinband, wie ein Rezensent bemerkte.
(basierend auf 27 Leserbewertungen)
The Food of Northern Thailand: A Cookbook
JAMES BEARD AWARD FINALIST - Willkommen zu einem wunderbaren, tiefen Einblick in die Küche und Kultur Nordthailands mit dem Ansatz eines Dokumentaristen, dem Auge eines Fotografen und dem Appetit eines Kochs.
Die Küche Nordthailands ist bekannt für ihre Kräuteraromen, rustikalen Gerichte, feurigen Dips und gemütlichen Nudelgerichte und ist gleichzeitig uralt und in ständiger Entwicklung begriffen. Reisen Sie von Provinz zu Provinz, von Dorf zu Dorf und von Haus zu Haus, um Köche, Händler, Professoren und Hausköche zu treffen, die ihre Rezepte für Khao Soi nach muslimischer Art, ein mildes Kokosnuss-Curry mit gekochten und knusprig gebratenen Nudeln, oder gewürzten Fisch, der in Bananenblättern zu einer fast puddingähnlichen Textur gedämpft wird, oder die intensiven, betäubend gewürzten Fleisch-"Salate" namens Laap mit uns teilen.
Mit vielen Rezepten, die noch nie zuvor in englischer Sprache beschrieben wurden, und Schnappschüssen der historischen und kulturellen Kräfte, die die glorreiche Küche dieser Region geformt haben, wird diese Reise vielleicht neu definieren, was wir uns unter thailändischem Essen vorstellen.
| ISBN: | 9780451497499 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 336 |
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