Bewertung:
Das Buch von Fonville Winans wird für seine vielfältigen Rezepte, die schönen Fotos und die fesselnden Erzählungen hoch gelobt. Die Rezensenten schätzen die Kombination aus kulinarischer Kunst und persönlicher Erzählung, die das Buch auch für diejenigen, die mit der Cajun-Küche nicht vertraut sind, zu einem Lesevergnügen macht.
Vorteile:Abwechslungsreiche Rezepte, hervorragende Fotoqualität, spannende Geschichten, eine ausgewogene Mischung aus Biografie und Küche, die sowohl Kochbegeisterten als auch Gelegenheitslesern Spaß macht.
Nachteile:Einige Rezepte konzentrieren sich stark auf Reis und Meeresfrüchte, was nicht jedem gefallen dürfte.
(basierend auf 7 Leserbewertungen)
The Fonville Winans Cookbook: Recipes and Photographs from a Louisiana Artist
Fonville Winans wurde mit seinen gestochen scharfen Schwarz-Weiß-Fotografien des Lebens in der Mitte des Jahrhunderts in Louisiana berühmt. Er hielt unauslöschliche Bilder von Cajuns aus der Zeit der Depression auf Grand Isle, von Bräuten und Prominenten in Baton Rouge und von einer Reihe (manchmal berüchtigter) Politiker und Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens fest. Viele Einheimische kannten den berühmten Fotografen aber auch als leidenschaftlichen Koch, der jahrzehntelang in der Küche experimentierte und Gerichte perfektionierte, die von kreolischen Louisiana-Klassikern bis hin zu volkstümlichen Gerichten und internationalen Küchen reichten, zusammen mit einer gesunden Portion Cocktails für die Unterhaltung. Das Fonville Winans Cookbook enthält über 100 Rezepte des weltberühmten Fotografen, oft begleitet von seinen Notizen über seine Kochversuche und seinen Kommentaren zu gelungenen Gerichten.
Nach Fonvilles Tod im Jahr 1992 entdeckte seine Schwiegertochter Melinda Tagebücher voller Originalrezepte, von denen viele im Laufe der Jahre mit seinen Anmerkungen zur Zubereitung von Gerichten, die seinen hohen Ansprüchen genügen sollten, versehen wurden. Die Vorliebe des Lebemanns für würzige Gerichte auf der Basis von Mehlschwitze zeigt sich in einer schwindelerregenden Vielfalt von Rezepten für Cajun-Gumbos, Bisques, Reisgerichte und andere Grundnahrungsmittel aus Louisiana. Auch die berühmten Meeresfrüchte des Staates spielen in den Rezepten eine Rolle: Krabben und Langusten sind die Hauptzutaten vieler Gerichte, darunter sein kultiger Pintail Crab Stew, benannt nach dem Boot, mit dem er in den 1930er Jahren die Küsten von Grand Isle erkundete. Fonville beschäftigte sich auch mit den in den 1950er und 1960er Jahren beliebten Lebensmitteltrends und entwickelte seine eigenen Rezepte für ungewöhnliche Gerichte wie Jook, Azafr n Rice und Coquina Stew. Seine Vorliebe für die mexikanische Küche führte zu Rezepten für Margaritas, Mole und natürlich für heiße Tamales, die er selbst herstellte.
Neben einer Biografie von Fonville, die aus den Erinnerungen von Familienmitgliedern und Freunden stammt, präsentiert das Fonville Winans Cookbook Dutzende seiner Fotografien, darunter viele noch nie veröffentlichte Bilder. Es bietet eine neue Perspektive auf einen Mann, der dafür gefeiert wurde, den Geist Louisianas eingefangen zu haben, und verbindet wunderschöne Fotografien mit einfach zuzubereitenden, sättigenden Rezepten, die von der Kultur und Küche des Staates durchdrungen sind.
| ISBN: | 9780807167687 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 248 |
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