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The Handbook of Food and Anthropology
Gemeinsamer Gewinner des CHOICE Outstanding Academic Title of the Year Award 2017.
20 Originalaufsätze von führenden Persönlichkeiten des Fachs untersuchen sowohl traditionelle Forschungsbereiche als auch innovative Forschungsgebiete. Das Buch ist in drei Teile gegliedert - Lebensmittel, Selbst und andere; Lebensmittelsicherheit, Ernährung und Lebensmittelsicherheit; Lebensmittel als Handwerk, Industrie und Ethik - und behandelt Themen wie Identität, Kommensalität, Lokalität, Migration, ethischer Konsum, handwerkliche Lebensmittel und Kinderlebensmittel. Jedes Kapitel enthält neben einer umfassenderen Analyse des Themas eine reichhaltige ethnografische Darstellung. International renommierte Wissenschaftler bieten Einblicke in ihre Spezialgebiete, darunter Michael Herzfeld über kulinarische Stereotypen, David Sutton über die Durchführung einer Anthropologie des Kochens, Johan Pottier über Ernährungsunsicherheit und Melissa Caldwell über die Praxis der Lebensmittelanthropologie.
Das jetzt als Taschenbuch erhältliche Buch ist ein wegweisender Überblick über das Gebiet und seine wichtigsten Themen. Ein neues Nachwort von Cristina Grasseni fügt dieser neuen Taschenbuchausgabe eine Reflexion über die ursprünglichen Aufsätze und die Entwicklung des Gebiets hinzu.
| ISBN: | 9781350083332 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 504 |
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