Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch ist eine gefeierte Sammlung verschiedener Brotrezepte, begleitet von zahlreichen Anekdoten und Fotos. Es wird gelobt, weil es für Bäcker aller Niveaus zugänglich und inspirierend ist. Allerdings wurden einige Rezepte wegen ungenauer Messungen kritisiert, was zu uneinheitlichen Ergebnissen führte.
Vorteile:Das Buch bietet eine große Vielfalt an authentischen Brotrezepten aus verschiedenen Kulturen, klare und ansprechende Anleitungen, faszinierende Geschichten hinter den Rezepten und hilfreiche Bilder. Viele Nutzer fanden die Rezepte leicht nachzuvollziehen und erfolgreich, so dass es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet ist. Es wird als wertvolle Ergänzung zu jeder Backsammlung angesehen.
Nachteile:Mehrere Rezensenten wiesen auf Probleme mit der Konsistenz der Rezepte hin, insbesondere mit dem Feuchtigkeitsgehalt, was zu Misserfolgen beim Backen führte. Einige fanden die Anleitungen unklar oder nicht detailliert genug, was zu Schwierigkeiten beim Befolgen der Rezepte führte. Einige erfahrene Bäcker berichteten über Frustration bei den Messungen und wiesen auf mögliche Fehler in den Rezeptberechnungen der Autorin hin.
(basierend auf 154 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Hot Bread Kitchen Cookbook: Artisanal Baking from Around the World
Inhalt des Buches:
Backen Sie authentische multiethnische Brote von der New Yorker Bäckerei mit einer Mission, mit dem Hot Bread Kitchen Kochbuch, dem Kochbuch des Jahres von Yahoo Food.
Auf den ersten Blick mag Hot Bread Kitchen wie viele andere Bäckereien aussehen. Mehrkornbrote, Sauerteigbrote, Baguettes und Parker House-Brötchen stehen in der Glasvitrine des kleinen Ladens. Aber auch süße mexikanische Conchas, reichhaltige M'smen-Fladenbrote, Mini-Bialys mit einer Füllung aus karamellisierten Zwiebeln und zähes indisches Naan. In der Tat sind die Brote so vielfältig wie die Frauen, die sie backen - denn die Rezepte stammen aus ihren Heimatländern.
Hot Bread Kitchen ist eine Bäckerei, die Frauen mit Migrationshintergrund beschäftigt und ihnen die Möglichkeit gibt, sich in der kulinarischen Industrie zu behaupten. Die schmackhafte Folge dieses sozialen Unternehmens ist eine Reihe von authentischen Broten, die Sie nirgendwo sonst finden werden. Diese ethnischen Kostbarkeiten, die in einigen der besten Restaurants in New York City angeboten werden und in Dutzenden von Einzelhandelsgeschäften im ganzen Land erhältlich sind, können jetzt mit dem Hot Bread Kitchen Cookbook auch zu Hause hergestellt werden.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780804186179 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 304 |
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