Das ist Camino: [Ein Kochbuch]

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,6 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

In den Rezensionen zu „This is Camino“ wird die einzigartige Mischung aus exzellentem Schreiben und Kochen hervorgehoben, die nicht nur Rezepte, sondern auch Einblicke in die Küche und die dahinter stehende Kochphilosophie bietet. Viele Rezensenten loben den Fokus auf frische Zutaten, Gartenarbeit und innovative Kochtechniken, insbesondere die Verwendung von Feuer. Einige kritisieren jedoch die Zugänglichkeit des Buches und weisen darauf hin, dass viele Zutaten außerhalb Kaliforniens nur schwer zu finden sind, und andere äußern Bedenken hinsichtlich der im Buch verwendeten Sprache.

Vorteile:

⬤ Exzellenter Schreibstil, der tiefe Einblicke in Kochtechniken und Philosophie gewährt.
⬤ Der Schwerpunkt liegt auf frischen, saisonalen Zutaten und innovativen Rezepten für Hausgärtner.
⬤ Schöne Präsentation und Fotografie.
⬤ Ideal für alle, die sich für das Kochen im Freien oder auf dem Feuer interessieren.
⬤ Inspirierend und zugänglich für erfahrene Köche.

Nachteile:

⬤ Viele Rezepte enthalten schwer zu findende Zutaten, besonders außerhalb Kaliforniens.
⬤ Manche finden den Schreibstil zu locker oder unkonzentriert.
⬤ Nicht anfängerfreundlich; setzt ein gewisses Maß an Kocherfahrung voraus.
⬤ Einige anstößige Formulierungen könnten ablenken.

(basierend auf 40 Leserbewertungen)

Originaltitel:

This Is Camino: [A Cookbook]

Inhalt des Buches:

Ein Kochbuch über die einzigartige, auf Feuer basierende Kochmethode und die Philosophie des Camino Restaurants in Oakland, Kalifornien, mit etwa 100 Rezepten. Russ und Allison öffneten die Türen des Camino Restaurants in Oakland, Kalifornien, als die Rezession die Gäste nach Hause trieb.

Angesichts eines begehbaren Kühlschranks voller ungegessener Lebensmittel und einer untätigen Belegschaft wurden sie fleißig - sie konservierten und pökelten. Diese aus der Not geborene Effizienz wurde bald zur Triebfeder für die Innovation der Camino-Küche und zum Kennzeichen einer wirklich abfallfreien Küche. Aber bei Camino geht es nicht nur um Vorsicht und großmütterliche Genügsamkeit.

Da ist das schwelende Feuer im Herzen des Restaurants, an dem wahrscheinlich eine ganze Lammkeule an einer Schnur baumelt und sich dreht, während sie perfekt gebraten wird und ihr Fett einen Topf mit frischen Kichererbsen würzt. Oder Auberginen, die für eine rauchige und komplexe Ratatouille gegrillt werden.

Oder frische Feigenblätter, die über der heißen Glut braun werden und ein überraschendes und unvergessliches gegrilltes Feigenblatteis ergeben. Die reduzierte Herangehensweise an die Zutaten im Camino eröffnet eine Welt der Geschmacksschichten und des Einfallsreichtums - raffiniert, aber direkt, aufschlussreich und auf seine eigene Art revolutionär.

This Is Camino ist eine Erweiterung der Brillanz des Restaurants, voll von tiefem Wissen, gutem Humor und köstlichem Essen.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781607747284
• Autor: Russell Moore
• Verlag: Ten Speed Pr
• Sprache: Englisch
• Einband: Hardcover
• Erscheinungsjahr: 2015
• Seitenzahl: 272