The Cookery Book from India: Recipes from The Heart of India
Für alle, die die magischen Aromen der guten indischen Küche lieben und einige der köstlichen Gerichte aus diesem Teil der Welt mühelos nachkochen wollen, gibt es ein bahnbrechendes Kochbuch von Akshay Sodhi.
Indem sie uralte Techniken dekonstruiert, die Anzahl der Schritte in einem Rezept reduziert und uns hilft, die Natur jedes Gewürzes und jeder Würze zu verstehen, ermöglicht sie es uns, indische Gerichte in unsere Alltagsküche einzubinden.
Es gibt Huhn aus dem westlichen Goa, das mit Knoblauch, Zwiebeln und einem Spritzer Essig gekocht wird.
Aus Bombay kommt es mit Aprikosen.
In Delhi wird es mit Spinat und Kardamom gedünstet.
Aus Ostindien kommt es mit Joghurt und Zimt.
Und aus dem Süden Senf, Curryblätter und Kokosnuss.
Es gibt eine große Auswahl an Gerichten für Lamm-, Schweine- und Rindfleisch mit wichtigen Tipps, welche Teilstücke man für Currys, Kebabs und Schmorgerichte verwenden sollte.
Gemüsegerichte in einer verlockenden Vielfalt - von alltäglichen Karotten und Gemüse in neuem Gewand bis hin zu verblüffenden Variationen mit Auberginen und Okraschoten - stehen im Mittelpunkt der vegetarischen Gerichte oder als Beilage.
Das Herzstück vieler indischer Mahlzeiten sind Dals, Reis und Körner sowie kleine Salate, Chutneys und Pickles, die für den gewissen Pfiff sorgen, und Chanda eröffnet eine neue Welt dieser einfachen Genüsse.
Hier sind die Gerichte, mit denen sie in Indien aufgewachsen ist und die sie dann mit ihrer eigenen Familie und Freunden in Amerika geteilt hat.
Und jetzt, da sie sie uns so zugänglich gemacht hat, können wir sie getrost in unsere eigene Küche einbauen und die Würze, Vielfalt und gesundheitsfördernden Eigenschaften dieser köstlichen Küche genießen.
| ISBN: | 9781805476368 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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