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The Coastal Forager's Cookbook: Feasting Wild in the Pacific Northwest
Eine Sammlung von 40 Rezepten mit gesammelten Zutaten von der pazifischen Nordwestküste.
Robin Kort, langjährige Sammlerin an der Westküste und Küchenchefin des beliebten Swallow Tail Supper Club, setzt beim Kochen auf eine Mischung aus Einfachheit und Experimentierfreude. Sie präsentiert gesammelte Zutaten wie Wildpilze, Seetang, Fisch und Weichtiere, Blumen und immergrüne Spitzen und stellt 40 Rezepte zusammen, die zu Streifzügen durch Gezeiten und Wälder und zu Abenteuern in der Küche inspirieren.
Mit einem von der japanischen, italienischen und spanischen Küche beeinflussten Gaumen und Kapiteln, die sich an den vier Jahreszeiten orientieren, bietet The Coastal Forager's Cookbook Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts und Getränke, darunter Evergreen Ice Cream Halibut mit fermentierter Birke Wild Green Cannelloni Sea Lettuce Breadsticks Wild Mushroom Paté Braised Burdock Root Congee Salish Sea Dashi Hot Pot.
Nebenbei erzählt Robin von ihrer Kindheit an der Westküste und ihren Reisen um die Welt, gibt Tipps zur Pflanzenbestimmung und zeigt, wie man achtsam und nachhaltig auf Nahrungssuche geht. Das mit Bleistiftskizzen und üppigen Lebensmittel- und Landschaftsaufnahmen illustrierte Kochbuch The Coastal Forager's Cookbook ist eine hübsche Ergänzung für Ihr Kochbuchregal und wird Ihre Liebe zum essbaren Reichtum des pazifischen Nordwestens nur noch vergrößern.
| ISBN: | 9781771514088 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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