Bewertung:
Das Buch ist eine Zusammenstellung von Lucknowi-Rezepten, die einige Leser wegen ihrer Authentizität und ihres nostalgischen Wertes ansprechen, während andere kritisieren, dass einige Aspekte der Nawabi- oder Mughlai-Küche und der Präsentation fehlen, insbesondere wegen des Fehlens von Farbfotos. In verschiedenen Rezensionen werden sowohl die Stärken als auch die Schwächen in Bezug auf die Authentizität der Rezepte und die technischen Details hervorgehoben.
Vorteile:⬤ Bietet eine Vielzahl von Lucknowi-Rezepten, von Vorspeisen bis zu Desserts, einschließlich einiger seltener Gerichte.
⬤ Fängt die Essenz von Essenserinnerungen ein und gilt als evokativ.
⬤ Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis mit einfach erklärten Rezepten.
⬤ Einige Rezepte wurden für ihren Geschmack und ihre Authentizität persönlich gelobt.
⬤ Farbfotos von Lebensmitteln fehlen, was einige Leser enttäuschend fanden.
⬤ Die Rezepte sind möglicherweise nicht ganz authentisch oder erfordern schwer zu findende Zutaten.
⬤ Bestimmte bekannte Mughlai-Gerichte fehlen, was einige Leser enttäuschte.
⬤ Die technischen Beschreibungen in den Rezepten können Lücken aufweisen, was für Hobbyköche eine Herausforderung darstellt.
(basierend auf 33 Leserbewertungen)
The Lucknow Cookbook
Lucknows berühmtes Ganga-Jamuni-Tehzeeb - die Verschmelzung verschiedener Einflüsse - zeigt sich in Kunst, Architektur, Tanz und Musik. Doch nirgendwo ist dieses Tehzeeb besser zu erkennen als in der Küche, die von den Geschmäckern der Türkei, Persiens und Afghanistans durchdrungen und mit den Aromen von Sindhi, Parsi, Punjabi, Nawabi, Mughlai und britischem Essen durchsetzt ist.
Als Sunita Kohlis Eltern, Chand und Inder Prakash Sur, sich zum ersten Mal in Lucknow niederließen, nachdem sie Lahore nach der Teilung verlassen mussten, brachten sie nur die Erinnerungen an ihre Heimat mit. In The Lucknow Cookbook bringen Sunita Kohli und Chand Sur den Geschmack und die Gerüche der Heimat in diesen 150 beliebten Gerichten aus ihren Küchen und aus den Küchen von Familie und Freunden zusammen.
Diese köstlichen Kebabs und Suppen, Biryanis, Pulaos und Rajas, Hammel-, Hühner- und Fischgerichte, Paranthas und Rotis, Gemüse, Süßigkeiten und Puddings, Cocktail-Snacks, Chutneys und Pickles sind ein Vorgeschmack auf die berühmte Lucknowi-Tradition der Gastfreundschaft. Das Buch zelebriert das Tehzeeb von Lucknow und seine Nazaakat (Eleganz) und ist gleichzeitig ein Porträt der Stadt und ihrer Geschichte.
| ISBN: | 9789386021601 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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