Bewertung:
Das Buch wird weithin gelobt für seine schönen Fotografien, klaren Anleitungen und zugänglichen Meeresfrüchte-Rezepte, insbesondere aus dem pazifischen Nordwesten (PNW). Viele Leser halten es für eine fantastische Ressource sowohl für Anfänger als auch für diejenigen, die ihr Repertoire an Meeresfrüchten erweitern möchten. Einige Benutzer sind jedoch der Meinung, dass das Buch mehr Rezepte enthalten und tiefere Einblicke in die Kochtechniken von PNW-Meeresfrüchten geben könnte.
Vorteile:Wunderschön illustriert mit atemberaubenden Fotos, leicht verständlichen und klaren Anweisungen, zugänglichen und zuverlässigen Rezepten, geeignet für Anfänger, aufschlussreichen Tipps für die Zubereitung von Meeresfrüchten, unterhaltsam sowohl für erfahrene Köche als auch für Neulinge.
Nachteile:Einige Leser äußerten den Wunsch nach mehr Rezepten, einige erwähnten, dass der Schwerpunkt des Buches für fortgeschrittene Köche zu grundlegend sein könnte, und es gab Beschwerden über einen Mangel an echten Fotos in einigen Ausgaben.
(basierend auf 18 Leserbewertungen)
The Pacific Northwest Seafood Cookbook: Salmon, Crab, Oysters, and More
Jahrtausendelang war der Fisch- und Muschelreichtum des Pazifischen Nordwestens ein Paradies für Meeresfrüchte - für die Ureinwohner, die entlang der unberührten Wasserstraßen der Region jagten und sammelten, und später für die chinesischen, skandinavischen, philippinischen und japanischen Einwanderer (und viele andere), die diese Region zu ihrer Heimat gemacht haben. Durch diese unterschiedlichen Einflüsse hat die Region eine Küche hervorgebracht, die so vielfältig ist wie ihre Bewohner, die aber dennoch typisch nordwestlich bleibt.
In diesem Buch führt die Kochbuchautorin Naomi Tomky die Leser durch eine Entdeckungsreise durch diese Küche. Sie beginnt mit den Grundlagen des Einkaufs von wohlschmeckenden und nachhaltigen Meeresfrüchten, gibt einen Überblick über die Vielfalt der angebotenen Meeresfrüchte - von Stars wie Heilbutt und Austern bis hin zu unbesungenen Helden wie Lingcod und Stint - und stellt 75 köstliche Rezepte vor, die die Menschen widerspiegeln, die heute in der Region leben, darunter Red Curry Mussels, IPA-Battered Cod, Dungeness Crab Deviled Eggs und Pink Scallop Ceviche.
Vom ersten Schnitt des Lachses, der wegen seines reichen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit geschätzt wird, bis zum letzten Knacken der süßen Dungeness-Krabbe, deckt Tomky das Grillen, Pökeln und Backen ab und verrät Geheimnisse für knifflige Aufgaben wie das Entfernen von Nadelknochen und Muschelbärten. Sie erklärt, wie die geschmacksintensiven Fleckenkrabben andere Garnelen in den Schatten stellen und warum die Schwertmuscheln der Region unvergleichlich sind. Für neugierige Meeresfrüchte-Neulinge, die auf der Suche nach dem perfekten, kinderleichten Lachs sind, und für Veteranen der Fischküche, die nach einer neuen Art suchen, ihren Lieblingsfang zu genießen, ist The Pacific Northwest Seafood Cookbook ein unverzichtbarer Leitfaden zum Kochen und Essen in der Region.
Mit Rezepten von Tom Douglas, Shiro Kashiba, Bonnie Morales, Mutsuko Soma, Ethan Stowell, Jason Stratton, John Sundstrom und anderen.
| ISBN: | 9781682683668 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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