Bewertung:
Das „Nom Wah Cookbook“ ist eine nostalgische Hommage an das New Yorker Chinatown und enthält eine Sammlung von Dim-Sum-Rezepten, die von Geschichten über das Restaurant und seine Geschichte begleitet werden. Während viele Leser die köstlichen Rezepte und die fesselnden Erzählungen zu schätzen wissen, gibt es Bedenken, dass einige Rezepte nicht gut getestet sind und es ihnen an Präzision fehlt.
Vorteile:⬤ Nostalgische Rezepte, die diejenigen ansprechen, die mit NYC Chinatown und insbesondere Dim Sum vertraut sind.
⬤ Spannende Geschichten, die eine persönliche Note und einen historischen Kontext bieten.
⬤ Zugängliche Rezepte, die für viele leicht nachzukochen sind.
⬤ Schöne Illustrationen, die den Kochprozess begleiten.
⬤ Eine gute Mischung aus traditionellen und modernen Rezepten.
⬤ Einige Rezepte wurden als unzureichend getestet bezeichnet, was zu Problemen bei der Ausführung führte.
⬤ Das Fehlen von präzisen Maßangaben, insbesondere Gewichtsangaben, hat einige Benutzer frustriert.
⬤ Gelegentlich unflätige Sprache, die einige Leser als unangemessen empfanden.
⬤ Die Authentizität einiger Rezepte wurde in Frage gestellt, da sie möglicherweise nicht alle Techniken enthielten.
(basierend auf 65 Leserbewertungen)
The Nom Wah Cookbook: Recipes and Stories from 100 Years at New York City's Iconic Dim Sum Restaurant
Seit 100 Jahren bietet der Nom Wah Tea Parlor in New Yorks Chinatown einige der besten Dim Sum der Welt an. Jetzt erzählt Besitzer Wilson Tang, wie das Restaurant entstanden ist - und wie man die legendären Gerichte zu Hause zubereiten kann.
Nom Wah Tea Parlor ist nicht einfach die Geschichte von Dumplings, obwohl sie viele Facetten hat. Es ist nicht die Geschichte von Bao, obwohl es viel Füllung gibt. Es ist nicht nur die Geschichte von Dim Sum, obwohl es eine Vielzahl von Rezepten gibt. Es ist die Geschichte einer Gemeinschaft chinesischer Einwanderer, die in New York City kämpften, florierten, kochten und mit Hingabe aßen. (Es ist eine Reise, die in Toishan beginnt, durch Hongkong führt und in der Ecke einer Straße endet, die einst "The Bloody Angle" hieß.
In diesem Buch nimmt uns Wilson Tang, der Besitzer von Nom Wah, mit in die fleißige Küche von Nom Wah und präsentiert 75 einfach zuzubereitende Rezepte: von Bao über Gemüse, Nudeln und Desserts bis hin zu Kuchen, Reisrollen, Spezialitäten des Chefkochs, Dumplings und mehr.
Wir lernen auch Figuren wie Mei Lum, die Besitzerin des Porzellanladens Wing on Wo in der fünften Generation, und Joanne Kwong, die Anwältin und heutige Besitzerin des Pearl River Mart, kennen. Er zeichnet ein Porträt von Chinatown in New York City im Jahr 2020. Während Wilson, der einen Job im Finanzwesen aufgab, um das einst angeschlagene Familienunternehmen zu übernehmen, mit dem Dilemma von Einwandererkindern kämpft - Traditionen über Bord zu werfen oder an ihnen festzuhalten -, zeigt er auch einen neuen Weg auf: die Tradition zu genießen und gleichzeitig vorwärts zu gehen. Ein Buch für Har Gow-Liebhaber und Reisbrötchen-Junkies, Das Nom Wah Kochbuch porträtiert eine Kultur am Scheideweg.
| ISBN: | 9780062965998 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 272 |
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