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The Osteria Papavero Cookbook: Recipes from the Italian Shack and Beyond
Die Osteria Papavero, die liebevoll als „italienische Hütte“ in der Innenstadt von Madison, Wisconsin, bezeichnet wird, empfängt seit 2006 Gäste in einem warmen, sonnigen Raum in der East Wilson Street. Das Angebot wechselt täglich, je nachdem, was gerade Saison hat, und je nach der Neugierde eines aufmerksamen, leidenschaftlichen Küchenchefs.
Francesco Mangano, Chefkoch und Inhaber des Papavero, wuchs in Bologna auf. Die Speisekarte seines Restaurants vereint Rezepte, die er in Norditalien liebte, jahrelanges Studium in Profiküchen und an der Universität von Siena sowie den Reichtum eines Bauernmarktes, der nur wenige Schritte von der Tür des Restaurants entfernt liegt. Mangano glaubt an Tradition und klassische, rustikale Geschmacksrichtungen. Er hat sich verpflichtet, niemals etwas zu verschwenden, geht bescheiden an seine Arbeit heran und hat Respekt vor seinen Zutaten und Mitarbeitern.
In diesem Buch stellt Mangano mehr als 40 seiner Lieblingsrezepte vor, die er für Hausfrauen und -männer angepasst und getestet hat. Von Panzanella und Pappa al Pomodoro über Karotten-Ingwer-Suppe bis hin zu Papaveros berühmtem Karamellpudding - das Osteria Papavero Cookbook lädt Sie ein, die italienische Hütte zu entdecken - und darüber hinaus.
| ISBN: | 9781955656467 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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