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The Professional Handbook of Cider Tasting
In den letzten Jahren hat die Apfelweinindustrie mit dem Aufkommen der handwerklichen Getränkeindustrie ein schnelles kommerzielles und nichtkommerzielles Wachstum erlebt.
Die Verkostung und Qualitätskontrolle ist ein zentraler Aspekt der erfolgreichen Apfelweinherstellung, und es ist für die Industrie und die Forschung von entscheidender Bedeutung, Apfelwein anhand eines standardisierten, quantifizierbaren Maßstabs zu charakterisieren. Dieses Buch ist ein forschungsbasiertes Handbuch zum Verständnis von Theorie und Praxis einer effektiven Bewertung der sensorischen Eigenschaften von Apfelwein.
Das Professional Handbook of Cider Tasting enthält Inhalte über die physiologischen Grundlagen der sensorischen Bewertung, die effektive Erstellung von Profilen für die sensorische Bewertung, die Arten und Stile von Apfelwein, die Ursprünge der Qualitätsmerkmale von Apfelwein und Hinweise für die Kombination von Apfelwein mit Lebensmitteln. Das Buch enthält außerdem: Behandelt eine breite Palette von Apfelwein-Verkostungstechniken mit dazugehörigen technischen Erklärungen. liefert Daten und forschungsbasierte Informationen.
Enthält Musterblätter zur sensorischen Bewertung, ein Verkostungsrad und Anleitungen zur Erstellung von sensorischen Standards für frischen Apfelwein und zur Verwendung verschiedener Apfelsorten. Dieses Buch ist eine unschätzbare Ressource für gewerbliche und nichtgewerbliche Apfelweinhersteller, Studenten in Kursen zur Apfelweinherstellung, Forscher und andere Mitarbeiter in der Industrie und bei Interessengruppen.
| ISBN: | 9781789245493 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 104 |
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