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The Standard Wine Cookbook
"Das Standard Wine Cookbook von Anne Director ist die perfekte Ergänzung für jede Kochbibliothek. Director hat Hunderte von Rezepten für Speisen und Getränke mit Wein aus der ganzen Welt aufgezeichnet, von denen jedes ein bewährter Favorit ist.
Obwohl der Wein seinen Alkohol verliert, wenn er mit dem Herzen gekocht wird, kann er dennoch jedem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Die Grundregel, die man sich merken sollte, lautet: Wenn man den Wein im Essen schmeckt, wenn es fertig ist, hat man zu viel verwendet. Sherry ist der Dauerbrenner beim Kochen.
Er passt besonders gut zu Suppen, Fisch, Schalentieren, Geflügel und Schinken. Im Allgemeinen werden rote Tafelweine am besten zu Gerichten mit rotem Fleisch und Weißweine zu weißem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten verwendet. Der Direktor ermutigt die Köche zum Experimentieren.
Jeder Wein hat einen individuellen Geschmack und Charakter. Einige der Rezepte sind: Französische Zwiebelsuppe mit Sherry, Preiselbeersalat mit Claret, Wein-Butter-Sauce für Gemüse mit Sherry, Rotwein-Rindssteak-Pastete und Obstwein-Mürbeteigkuchen. Alle Gerichte sind preiswert und einfach zuzubereiten.
Viele davon haben eine jahrhundertealte Tradition. Die empfohlenen Weine sind mit ihren Gattungsbezeichnungen aufgeführt." - Petterson's California Journal.
| ISBN: | 9780894961205 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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