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Sam Choy's Ulu Cookbook: Hawai'i's Breadfruit Recipes
Chefkoch Sam Choy biss zum ersten Mal als Kind in Laie, an der Nordküste Oahus, in einer Nachbarschaft, in der jeder einen Brotfruchtbaum in seinem Garten hatte, in Ulu. Sam lernte die Zubereitungsmethoden von seiner Familie und seinen Nachbarn, die aus allen Teilen des Pazifiks stammten und ihre wertvollen Traditionen nach Hawaii brachten.
Diese Erziehung zieht sich durch seine gesamte berufliche Laufbahn. Sam Choy's Ulu Cookbook ist eine seltene Rezeptsammlung, die einem wahrhaft hawaiianischen und polynesischen Grundnahrungsmittel gewidmet ist. Die Rezepte stammen von Sam Choy selbst, von Freunden und der Hawaii Ulu Cooperative, die an der Erstellung dieses Buches mitgewirkt hat.
Galyn Wong, die sich leidenschaftlich für die gesundheitlichen Vorzüge von Ulu einsetzt, hat zusammen mit Sam die Idee für ein ganzes Buch über dieses ihrer Meinung nach wunderbare Lebensmittel entwickelt. Das Buch kommt zu einem idealen Zeitpunkt für Hausfrauen und -männer, da die Hawaii Ulu Cooperative dazu beigetragen hat, das Angebot zu erhöhen und tiefgefrorenes, rezeptfertiges Ulu auf den Inseln und sogar im Versandhandel erhältlich zu machen.
Die Rezepte sind sowohl traditionell als auch zeitgemäß: Ulu-Chips mit einer Vielzahl von Dips, die dazu passen. Salate, die Ulu mit anderen Inselspezialitäten wie Hoio (Farnsprossen) kombinieren.
Suppen, die durch die Magie des Ulu gehaltvoll und cremig werden. Burger, Kroketten und mehr - einschließlich einer Vielzahl von Desserts.
| ISBN: | 9781949307344 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Spirale |
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