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Consuming the Inedible: Neglected Dimensions of Food Choice
"... enthält faszinierendes Material über die sozialen, politischen, ernährungswissenschaftlichen und evolutionären Aspekte der menschlichen Nahrungsauswahl... Wissenschaftler und Studenten der Ernährungswissenschaften werden Consuming the Inedible wegen seiner Vielfalt an Ansätzen zu 'ungewöhnlichen' Essgewohnheiten nützlich finden, und mehrere der Kapitel sollten auch ihren Weg auf die Leselisten für Kurse in der Anthropologie des Essens finden." - JRAI.
Überall auf der Welt essen täglich Millionen von Menschen Erde, Lehm, Nasenschleim und ähnliche Substanzen. Dennoch sind solche Ernährungspraktiken auffallend wenig nachhaltig und interdisziplinär erforscht. Das vorliegende Buch will diese Vernachlässigung korrigieren. Die Autoren untersuchen aus anthropologischer, ernährungswissenschaftlicher, biochemischer, psychologischer und gesundheitsbezogener Sicht den Verzehr von Lebensmitteln, die von den meisten Menschen in der westlichen Welt als ungenießbar angesehen werden, auf streng vergleichende Weise.
Dieses Buch kommt zur rechten Zeit und ist von großer Bedeutung, da Ernährungswissenschaftler und Angehörige der Gesundheitsberufe nur selten über anthropologische Informationen zu diesen Ernährungspraktiken informiert sind und umgekehrt. In Consuming the Inedible werden wissenschaftliche und lokale Ansichten über die Folgen - biologische, mineralische, soziale oder spirituelle - dieser Ernährungspraktiken beleuchtet und es wird untersucht, inwieweit wir sie verallgemeinern können.
Jeremy M. MacClancy ist Professor für Anthropologie, C. Jeya Henry ist Professorin für Ernährung und Helen M. Macbeth ist Honorary Research Fellow in Anthropologie, alle an der Oxford Brookes University.
| ISBN: | 9781845456849 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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