Bewertung:
Das verlorene Abendmahl: Eine kulinarische Reise durch die Evolution des Essens von Taras Grescoe ist eine leidenschaftliche Erkundung historischer Lebensmittel, die kulinarische Geschichte und ökologische Belange miteinander verknüpft. Das Buch ist eine lebendige Erzählung, die nicht nur auf Zutaten wie Garum und Insekten eingeht, sondern auch deren Bedeutung für unser Verständnis von Nachhaltigkeit und biologischer Vielfalt beleuchtet.
Vorteile:⬤ Umfassende Recherchen über historische Lebensmittel und ihre kulturelle Bedeutung.
⬤ Fesselnde Erzählungen und anschauliche Bilder, die den Inhalt erlebbar machen.
⬤ Bietet Einblicke in die Nachhaltigkeit und die Bedeutung der Bewahrung des kulinarischen Erbes.
⬤ Weckt die Neugierde auf vergessene Zutaten.
⬤ Einige Leser könnten die Diskussion über den Verzehr von Insekten als unangenehm empfinden.
⬤ Der Ausblick auf die Zukunft seltener Zutaten kann aufgrund der Auswirkungen des Menschen auf die Umwelt manchmal düster erscheinen.
⬤ Es gibt nur wenige Rezensionen über die allgemeine Attraktivität für ein breiteres Publikum, was darauf hindeutet, dass das Buch nicht für jeden geeignet ist.
(basierend auf 5 Leserbewertungen)
The Lost Supper: Searching for the Future of Food in the Flavors of the Past
In der Tradition von Michael Pollan, Anthony Bourdain und Mark Bittman: ein spannender und weltumspannender Bericht über alte Küchen - von neolithischen Weinen bis zur antiken römischen Fischsauce - und warum die Wiederbelebung der Lebensmittel der Vergangenheit der Schlüssel zur Rettung der Zukunft ist.
Viele von uns sind besorgt (oder sollten es zumindest sein) über die Auswirkungen von Globalisierung, Umweltverschmutzung und Biotechnologie auf unsere Ernährung. Ob Monokulturen, hormongefüttertes Rindfleisch oder Maissirup mit hohem Fruktosegehalt - industriell hergestellte Lebensmittel haben beunruhigende Folgen für uns und unseren Planeten. Da die kulinarische Vielfalt jedoch immer mehr abnimmt, suchen viele Menschen nach einem überraschenden Weg, um die Zukunft zu sichern: in die Vergangenheit.
The Lost Supper erforscht eine Idee, die sich unter Gastronomen, Lebensmittelherstellern, Wissenschaftlern und Feinschmeckern auf der ganzen Welt schnell verbreitet: dass der Schlüssel zu einer gesunden und nachhaltigen Ernährung nicht in der Zukunft liegt, sondern in der Rückbesinnung auf die Lebensmittel, die uns seit einer halben Million Jahren als Spezies erhalten haben.
Der renommierte Autor Taras Grescoe stellt dem Leser überraschende und vergessene Geschmacksrichtungen vor, deren Wiederbelebung Feinschmecker auf der ganzen Welt in ihren Bann zieht: Uraltes Sauerteigbrot, das zuletzt von ägyptischen Pharaonen gebacken wurde; Rohmilch-Hofkäse von bedrohten britischen Milchkühen; Schinken von spanischen Pata-Negra-Schweinen, die auf einer abgelegenen Insel schon Eicheln gefressen haben, bevor es die Vereinigten Staaten als Nation gab; und neolithische Weine aus lange verschollenen Trauben, die auf einzigartige Weise in der Lage sind, sich schnell entwickelnden Schädlingen und modernen Krankheitserregern zu widersetzen.
Von der altrömischen Fischsauce über aztekischen Kaviar bis hin zum längst ausgestorben geglaubten Silphium - The Lost Supper ist ein tiefes Eintauchen in die neuesten Grenzgebiete der globalen Gastronomie: die Archäologie des Geschmacks. Durch lebendiges Schreiben, Geschichte und kulinarische Erfahrungen aus erster Hand legt Grescoe ein provokantes Plädoyer vor: Um diese Lebensmittel zu retten, so seine These, müssen wir sie essen.
Veröffentlicht in Zusammenarbeit mit dem David Suzuki Institute.
| ISBN: | 9781771647632 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 304 |
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