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Defending Beef: The Ecological and Nutritional Case for Meat, 2nd Edition
Nicolette Hahn Niman macht sich daran, so ziemlich alles zu entlarven, was Sie zu wissen glauben... Sie versucht nicht, Ihre Meinung zu ändern; sie versucht, Ihre Welt zu retten."-- Los Angeles Times
Elegant, stark argumentiert."-- The Atlantic (ausgezeichnet als "Best Food Book")
In einer Zeit, in der die Fleischindustrie - von kleinen Viehzüchtern und Metzgern bis hin zu riesigen Schlachthofbetreibern - auf COVID-19, die Klimabedrohung und den Aufstieg von Fleisch auf pflanzlicher Basis reagiert, liefert Defending Beef ein leidenschaftliches Argument für eine verantwortungsvolle Fleischproduktion und einen verantwortungsvollen Fleischkonsum - in einer aktualisierten und erweiterten Neuauflage.
Seit Jahrzehnten ist es unter Umweltschützern ein nahezu universelles Dogma, dass viele Arten von Nutztieren - Ziegen, Schafe und andere, vor allem aber Rinder - der Staatsfeind Nummer eins sind. Sie erodieren Böden, verschmutzen Luft und Wasser, schädigen Uferbereiche und dezimieren Wildtierpopulationen. Noch im Jahr 2019 wurde in einem weit verbreiteten Informationsblatt zum Green New Deal sogar auf das Problem der "furzenden Kühe" hingewiesen.
Aber ist die Sache wirklich so eindeutig? Wohl kaum. In Defending Beef, Second Edition, argumentiert die Umweltanwältin und Rancherin Nicolette Hahn Niman, dass Rinder nicht von Natur aus schlecht für die Erde sind. Die Auswirkungen der Weidehaltung können entweder negativ oder positiv sein, je nachdem, wie die Tiere gehalten werden. Bei richtiger Aufsicht können Rinder sogar eine wichtige Rolle bei der Erhaltung von Grasland-Ökosystemen spielen, indem sie die gleichen Funktionen erfüllen wie die natürlichen Pflanzenfresser, die dort einst umherzogen und grasten.
Da die Zusammenhänge zwischen Gesundheit und Ernährung, Nahrung und Klima sowie Klima und Landwirtschaft - insbesondere der Rinderhaltung - in der Öffentlichkeit und in den Medien zunehmend diskutiert werden, ist Defending Beef so aktuell wie nie zuvor. In dieser neu überarbeiteten und aktualisierten Ausgabe geht der Autor auch auf die explosionsartige Zunahme der Beliebtheit von "künstlichem Fleisch" ein (sowohl stark verarbeitete "pflanzliche Lebensmittel" als auch Fleisch, das aus Zellen im Labor statt aus Hufen gezüchtet wird).
Defending Beef" ist gleichzeitig ein Buch über große Themen und die persönliche Reise des Autors, der weiterhin für den Tierschutz und gute Wissenschaft kämpft. Hahn Niman zeigt, wie verstreute, grasbasierte, kleinere Betriebe die Grundlage der amerikanischen Lebensmittelproduktion werden können und sollten.
| ISBN: | 9781645020141 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 304 |
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