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Inhalt des Buches:
Sous Vide ist eine Garmethode, bei der eine langsame und präzise Gartemperatur verwendet wird. Das Ergebnis sind Gerichte in Restaurantqualität, die nicht nur gleichmäßig, sondern auch unglaublich lecker sind.
Diese Garmethode gibt es schon seit langem, aber erst seit kurzem hat sie sich dank der einfach zu bedienenden, taschenfreundlichen Sous-Vide-Geräte durchgesetzt.
Sous Vide bedeutet auf Französisch „unter Vakuum“ und ist ein Verfahren, bei dem Lebensmittel vakuumverpackt werden, in der Regel in einem Beutel, und dann in Wasser bei einer bestimmten Temperatur gegart werden.
Das klingt vielleicht schick, aber abgesehen von den ausgefallenen Gerichten ist an der Garmethode nichts Komplexes. Das Verfahren ist supereinfach und umfasst nur drei Garschritte: 1.
1. das Sous Vide-Gerät an einen Topf mit Wasser anschließen und die genaue Gartemperatur einstellen.
2. Die Lebensmittel in einen verschließbaren Beutel geben, überschüssige Luft entfernen und den Beutel verschließen.
3. den Beutel in das vorgewärmte Wasser tauchen und so lange garen, wie es für das beste Ergebnis erforderlich ist.
Wenn Sie eine knusprige äußere Schicht wünschen, können Sie Ihr Essen durch Anbraten oder Grillen fertigstellen.
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Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781804500637 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
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