Bewertung:
Das Buch „Think Like A Chef“ von Tom Colicchio ist kein traditionelles Kochbuch. Vielmehr soll es den Lesern die grundlegenden Prinzipien des Kochens anhand von Techniken und Rezepten mit Zutaten näher bringen. Es enthält viele leckere Rezepte und hochwertige Fotos, die es für angehende Köche optisch ansprechend und informativ machen. Während einige Leser den Schwerpunkt auf kreativem Kochen und grundlegenden Techniken zu schätzen wissen, finden andere, dass es dem Buch an Tiefe und praktischen Anleitungen für Hobbyköche mangelt.
Vorteile:⬤ Bietet ein grundlegendes Verständnis von Kochtechniken.
⬤ Enthält viele leckere und kreative Rezepte.
⬤ Schöne, hochauflösende Fotos verbessern das Kocherlebnis.
⬤ Ermutigt zu Kreativität und Experimentierfreude in der Küche.
⬤ Das Buch ist nach den wichtigsten Zutaten gegliedert, was zum Verständnis der saisonalen Küche beiträgt.
⬤ Kein traditionelles Kochbuch; es fehlt eine große Anzahl von Rezepten.
⬤ Einige Rezepte sind für Hausfrauen und -männer möglicherweise nicht praktikabel.
⬤ Die Tiefe des Einblicks in Colicchios Denkprozess ist für manche Leser zu oberflächlich.
⬤ Einige Anleitungen lassen den Leser möglicherweise im Unklaren über Einzelheiten, die bei der Ausführung hilfreich wären.
(basierend auf 83 Leserbewertungen)
Think Like a Chef: A Cookbook
Mit Think Like a Chef hat Tom Colicchio eine neue Art von Kochbuch geschaffen. Anstatt eine Reihe von Restaurantrezepten aufzulisten, dekonstruiert er in einfachen Schritten den kreativen Prozess eines Kochs und macht ihn so für jeden Koch zu Hause leicht zugänglich.
Er beginnt mit den Techniken: Was ist zum Beispiel Braten, und wie macht man das im Ofen oder auf dem Herd? Er macht Sie auch mit dem Schmoren, Anbraten und der Herstellung von Brühen und Soßen vertraut. Als Nächstes stellt er einfache "Zutaten" vor - z. B. gebratene Tomaten oder geschmorte Artischocken - und erklärt Ihnen, wie Sie diese auf vielfältige Weise verwenden können. So kann man aus diesen einfachen gebratenen Tomaten alles Mögliche machen, von einer Vinaigrette bis zu einer karamellisierten Tomatentorte, und dazwischen gibt es viele köstliche Möglichkeiten.
In einem Abschnitt namens Trilogien stellt Tom drei Zutaten zusammen, um ein schnelles Gericht und andere Gerichte zu kreieren, die etwas aufwendiger sind. Tom sagt: "Auf interessante Weise nebeneinander gestellt, beweisen diese Zutaten, dass das Ganze größer sein kann als die Summe seiner Teile", und Sie werden ihm zustimmen, wenn Sie einmal das Ragout von Spargel, Morcheln und Bärlauch oder die gebackenen Freiform-Ravioli probiert haben - beides Gerichte, die mit derselben Trilogie von Zutaten zubereitet werden.
Der letzte Teil des Buches bietet einfache Rezepte für Komponenten - von Zucchini mit Zitronenthymian über gebratene Endivie mit ganzen Gewürzen bis hin zu Boulangerie-Kartoffeln -, die in endlosen Kombinationen verwendet werden können.
Geschrieben in Toms warmer und freundlicher Stimme und illustriert mit herrlichen Fotos von fertigen Gerichten, wird Think Like a Chef den Meisterkoch in uns allen zum Vorschein bringen.
| ISBN: | 9780307406958 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2007 |
| Seitenzahl: | 272 |
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