The Alcohol Hangover: Causes, Consequences, and Treatment
Die Samen und Früchte (oder Teile davon) iberoamerikanischer Pflanzen haben hohe ernährungsphysiologische und funktionelle Eigenschaften, die in einer breiten Palette von Lebensmitteln verwendet werden können. Die in diesem Buch behandelten Pflanzen sind Amaranth (Amaranthus spp. ), Quinoa (Chenopodium quinoa), ka iwa (Chenopodium pallidicaule), Chia (Salvia hispanica L. ), Andenmais (Zea mays L. ), Moringa (Moringa oleifera), Yvapuru (Plinia peruviana), Kurugua (Sicana odorifera), Sacha inchi (Plukenetia huayllabambana), Camu camu (Myrciaria dubia), Mango (Mangifera indica), Tarwi (Lupinus mutabilis), Erdnuss (Arachis hypogaea L. ) und Taro (Colocasia esculenta), die alle noch nicht ausreichend genutzt werden.
Ihr Anbau ist gering, aber in den letzten Jahren ist die weltweite Nachfrage nach einigen von ihnen enorm gestiegen, was zu einem Anstieg ihrer Produktion geführt hat. Der Nährwert der alten iberoamerikanischen Pflanzen wird von Lebensmittelwissenschaftlern und -herstellern allgemein anerkannt, da sie hochwertige Proteine und große Mengen an Mikronährstoffen wie Mineralien, Vitaminen und bioaktiven Verbindungen enthalten. Darüber hinaus sind sie glutenfrei und eignen sich daher für Menschen, die unter verschiedenen Glutenunverträglichkeiten leiden.
Dieses Buch fasst die zahlreichen Untersuchungen des letzten Jahres auf diesem Gebiet zusammen und vermittelt Wissen aus allen relevanten Bereichen der Lebensmittelwissenschaft. Die Herausgeber hoffen, dass dieses Buch dazu beiträgt, dass diese Produkte von den Verbrauchern weltweit verstärkt in der menschlichen Ernährung eingesetzt werden.
| ISBN: | 9783036503561 |
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| Einband: | Hardcover |
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