Bewertung:
Das Buch über Austern wird im Allgemeinen wegen seines informativen Inhalts, seines persönlichen Erzählstils und seiner visuellen Attraktivität gut aufgenommen, obwohl einige Leser fanden, dass es an neuen Erkenntnissen mangelt.
Vorteile:Informativer, gründlicher Leitfaden über Austern, einschließlich Arten, Techniken des Ausnehmens, Rezepte und Orte, an denen man Austern essen kann. Schönes Bildmaterial und ansprechender Schreibstil. Viele empfehlen das Buch sehr für Austernliebhaber.
Nachteile:Einige Leser waren der Meinung, dass es keine neuen Informationen liefert, wenn sie bereits über Austern Bescheid wissen. Bestimmte Abschnitte könnten veraltet sein, z. B. Restaurantempfehlungen.
(basierend auf 8 Leserbewertungen)
The Oyster Companion: A Field Guide
"Was Geschwindigkeit und Präsentation angeht, ist Patrick McMurray eines der größten Talente Nordamerikas".
-- Das New York Times Magazine.
Bedenken Sie dies: Frankreichs 3.400 Austernzüchter produzieren die meisten Austern der Welt, etwa 130.000 Tonnen jährlich, und die Franzosen verzehren etwa 50 Prozent dieser Austern allein zwischen Heiligabend und Neujahr. In der gleichen Woche werden jedoch in Pariser Krankenhäusern etwa 2.000 Verletzungen im Zusammenhang mit dem Schälen von Austern behandelt. Vielleicht ist es an der Zeit, sich von einem Experten zeigen zu lassen, wie man sie sicher öffnet.
In The Oyster Companion führt der renommierte Experte Patrick McMurray die Leser auf den Weg zum Austernfachwissen und zum verletzungsfreien Genuss. Patrick kennt Austern. Als sechzehnjähriger Hilfskellner in Toronto war es für ihn Liebe auf den ersten Schluck, und er hat nie zurückgeblickt. Er ging so weit, dass er drei Restaurants eröffnete, in denen Austern an erster Stelle stehen, und er hält zwei Guinness-Weltrekorde im Austernschälen - 38 in einer Minute und 8.800 in einer Stunde in einem Team von 10 Personen. Er hat sogar ein meistverkauftes Austernmesser entworfen, den Paddyshucker mit Pistolengriff.
The Oyster Companion ist reich an Geschichte und Überlieferungen und verbindet Anekdoten aus der Erfahrung des Autors als Gastronom und Wettkampfschäler mit praktischen Informationen über alles, vom raffinierten Öffnen von Austern bis zur Online-Bestellung schwer erhältlicher Muscheln. Das Buch ist vollständig mit prächtigen Farbfotos illustriert und enthält:
⬤ Geschichte der Austern in der Zivilisation.
⬤ Detaillierte Aufschlüsselung der Unterschiede zwischen den 50 weltweit vorkommenden Austernsorten.
⬤ Lebenszyklus, Anatomie, ökologischer Fußabdruck, gesundheitliche Vorteile und wie Fütterungsgewohnheiten und Standorte den Geschmack beeinflussen (das "Merroir")
⬤ Tipps für den Anbau von Austern.
⬤ Züchter und Exporteure der besten Austern der Welt.
⬤ Die besten Austernbars aus Nordamerika und Europa.
⬤ Wie man Austern probiert und ein Verkostungsrad, um Austern mit dem richtigen Getränk zu kombinieren.
⬤ Wie man eine Dinnerparty zum Thema Austern veranstaltet.
⬤ Tipps für die Beschaffung der frischesten und am besten schmeckenden Austern der Welt.
⬤ Shucker Paddy's Oyster Opening 101: Tipps zum Austernschälen und Präsentieren.
⬤ Expertenführer zu einigen der besten Messer und Ausstecher der Welt und deren Techniken.
Eine unverzichtbare Auswahl für alle Kochsammlungen.
| ISBN: | 9780228101581 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 256 |
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