Der Gemüsemetzger: Wie man Gemüse von Artischocken bis Zucchini auswählt, vorbereitet, schneidet, würfelt und meisterhaft zubereitet

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,6 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Der Gemüsemetzger von Cara Mangini erhält überwältigend positive Kritiken für seine schöne Aufmachung, die umfassenden Informationen zu einer Vielzahl von Gemüsesorten und die benutzerfreundlichen Anleitungen. Es dient sowohl als visueller Leitfaden als auch als praktische Referenz für Anfänger und erfahrene Köche. Einige Nutzer merken jedoch an, dass das Buch zwar hervorragende Informationen und Zubereitungstechniken bietet, aber weniger Rezepte enthält als erwartet.

Vorteile:

Schöne Fotos, umfassende Abdeckung von Gemüse, einschließlich Tipps zur Auswahl und Lagerung, klare Anweisungen zu Zubereitungsmethoden, geeignet für alle Kochniveaus, regt zur Erkundung einzigartiger Gemüsesorten an, enthält saisonale Informationen, viele Nutzer finden die Rezepte lecker und gut erklärt.

Nachteile:

Begrenzte Anzahl von Rezepten im Vergleich zum pädagogischen Inhalt, einige Rezepte erfordern schwer zu findende Zutaten, das Layout kann für Benutzer, die Rezepte nach Art (z. B. Vorspeisen oder Hauptgerichte) und nicht nach Gemüse suchen, unbequem sein, einige Benutzer waren der Meinung, dass dem Buch ein Rezeptindex zur leichteren Navigation fehlt.

(basierend auf 196 Leserbewertungen)

Originaltitel:

The Vegetable Butcher: How to Select, Prep, Slice, Dice, and Masterfully Cook Vegetables from Artichokes to Zucchini

Inhalt des Buches:

Ein Leitfaden von der Wurzel bis zum Blatt für die Gemüsemetzgerei mit 150 Rezepten. Gewinner des IACP-Kochbuchpreises für ein Thema und des People's Choice.

Cara Mangini zeigt anhand der einzigartigen Anatomie von Gemüse - blättrig, klumpig, stängelig, knorrig, dünnhäutig oder weich - wie man mehr als 100 Gemüsesorten Scheibe für Scheibe zerlegt, um sie in der Küche optimal zu nutzen. Hier erfahren Sie, wie man eine Tomate schält, einen Butternusskürbis zerlegt, Blumenkohlsteaks schneidet und Grünkohl zerkleinert. Wie man das zarte, fleischige Herz einer Artischocke findet und wie man Kohlrabi in hauchdünne Scheiben schneidet, um sie als erfrischendes Carpaccio zu servieren.

Und dann mehr als 150 Rezepte, die die pflichtbewusste Vorstellung von „Iss dein Gemüse“ für immer verändern werden - gegrillter Spargel, Taleggio und Spiegelei-Panini im Frühling; sommerliche Zucchini, Mais und Basilikum-Penne mit Pinienkernen und Mozzarella; und Pastinaken-Ingwer-Schichtkuchen mit gebräunter Buttercreme, um ein Winteressen zu versüßen. Und alles, was Sie sonst noch wissen müssen, um modernes, sexy und außerordentlich köstliches Gemüse zu genießen - und es in den Mittelpunkt des Essens zu stellen.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9780761180524
• Autor: Cara Mangini
• Verlag: Workman Pr
• Einband: Hardcover
• Erscheinungsjahr: 2016
• Seitenzahl: 352