Bewertung:
Das Buch bietet eine faszinierende Erkundung des Einflusses von Holz auf verschiedene Lebensmittel und präsentiert überraschende Fakten und fesselnde Geschichten von den Reisen des Autors. Einige Leser empfinden jedoch die persönlichen Anekdoten des Autors als aufdringlich und sind enttäuscht, dass es keine Rezepte gibt.
Vorteile:⬤ Interessanter und informativer Inhalt
⬤ überraschende Einblicke in die Aromen von Holz
⬤ gut geschriebene und fesselnde Erzählung
⬤ verändert die Perspektive des Lesers auf die Natur und das Wandern
⬤ reich an Anekdoten über die Geschichte von Lebensmitteln und Produzenten.
⬤ Eindringliche persönliche Kommentare des Autors
⬤ Fehlen von Rezepten, die einige Leser erwartet hatten
⬤ von einigen Kritikern als fragmentiert und ohne Tiefe empfunden.
(basierend auf 7 Leserbewertungen)
The Flavor of Wood: In Search of the Wild Taste of Trees from Smoke and SAP to Root and Bark
Die meisten Menschen erwarten nicht, dass Holz ihr Essen über den Grill hinaus aromatisiert, wenn überhaupt, und Gastronomen diskutieren nur selten über die Bedeutung von Holz für den endgültigen Geschmack. Aber Bäume und Holz haben einen weitaus größeren Einfluss auf unseren Teller und unseren Gaumen, als Sie vielleicht denken.
Wonach also schmeckt Holz? Und wie wurde es beim Kochen, Destillieren, Fermentieren und sogar bei der Parfümherstellung verwendet, um einen einzigartigen Geschmack und Geruch zu erzeugen? Um die Antworten auf diese Fragen herauszufinden, begab sich Artur Cisar-Erlach, Experte für Lebensmittelkommunikation, auf eine globale Reise, um herauszufinden, wie Bäume die köstlichsten Gerichte der Welt mit dem Aroma ihres Holzes erfüllen. Seine Geschmackssuche erstreckte sich über drei Jahre und umfasste alles von Pizza, Whisky, Käse, Tee und Parfüm bis hin zu Chinin, Wein, Ahornsirup, blauem Joghurt und mehr. Von Holzfässern, in denen Scotch in Österreich reift, über holzbefeuerte Pizzaöfen in Neapel bis hin zu traditionellen kanadischen Ahornsirupherstellern - The Flavor of Wood erforscht, wie Holz durch seinen Rauch, seinen Saft, seine Wurzeln und seine Rinde einige unserer beliebtesten Lebensmittel beeinflusst.
Auf seiner Suche, die Kontinente und Kulturen umspannt, stellt Cisar-Erlach den Lesern eine bunte Schar von Persönlichkeiten vor, darunter Balsamico-Essig-Produzenten aus Modena, Trüffeljäger aus dem Piemont, Winzer aus Südtirol und Köche aus der Latschenkiefer. Der Autor entdeckt, dass Holz auch Getränke aromatisiert, und trifft auf österreichische Whiskybrenner, bayerische Bierbrauer, avantgardistische Teehändler im Zentrum Londons und indische Tee-Exporteure.
Eine Weltreise voller faszinierender Begegnungen, unerwarteter Wendungen, wunderschöner Landschaften, wissenschaftlicher Entdeckungen und historischer Zusammenhänge. The Flavor of Wood ist die Geschichte eines leidenschaftlichen Aromenjägers und bietet dem Leser einen unvergleichlichen Zugang zu einigen der hochwertigsten Küchen der Welt und zu unbekannten Aromen von Bäumen.
| ISBN: | 9781419742354 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 256 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
