The Health Benefits of the Bioactive Compounds in Foods
Die Entwicklung neuer Lebensmittel oder Nutrazeutika mit gesundheitsfördernden Eigenschaften gehört zu den wichtigsten Themen der heutigen Zeit, was für die Lebensmittel- und/oder Pharmaindustrie einen günstigen Zeitpunkt darstellt.
Die Markteinführung neuer Produkte sollte jedoch durch aussagekräftige wissenschaftliche Beweise für den gesundheitlichen Nutzen unterstützt werden, der auf die Aufnahme dieser bioaktiven Lebensmittelzutaten zurückzuführen ist. Studien, die sich auf Veränderungen während der Lagerungsbedingungen, des Verdauungsprozesses, der Resorptionsraten im Darm, der biologischen Wirkmechanismen oder der Bioaktivität ihrer Metaboliten konzentrieren, sind ebenfalls erforderlich, um den tatsächlichen Beitrag dieser Verbindungen zum Gesundheitszustand der heutigen Gesellschaft zu ermitteln.
| ISBN: | 9783036511566 |
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| Einband: | Hardcover |
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