Leserbewertungen
Zusammenfassung:In den Rezensionen zu „Der italienische Bäcker“ wird hervorgehoben, dass das Buch mehr als nur Rezepte bietet; es vermittelt ein tiefes Verständnis für die Kunst und die Spiritualität der Brotherstellung. Während viele Leserinnen und Leser den informativen und ansprechenden Schreibstil sowie die gute Auswahl an Rezepten schätzen, gibt es erhebliche Kritik am Fehlen von Illustrationen, der Verwendung von zu viel Hefe in den Rezepten und einigen unvollständigen Anleitungen. Einige Leser hatten großen Erfolg mit den von ihnen gebackenen Broten, während andere der Meinung waren, dass das Buch ihren Backbedürfnissen nicht gerecht wurde.
Vorteile:⬤ Bietet eine fesselnde Mischung aus spirituellen und praktischen Einsichten in die Brotherstellung.
⬤ Detaillierte Informationen über verschiedene Mehl- und Hefearten machen das Buch lehrreich.
⬤ Rezepte, die bei vielen Bäckern gleichbleibend gute Ergebnisse liefern.
⬤ Leicht verständliche Anleitungen erleichtern den Erfolg mit bekannten und neuen italienischen Brotsorten.
⬤ Einige Leser sind der Meinung, dass das Fehlen von Fotos das Verständnis und die Motivation verbessern würde.
⬤ Probleme mit zu viel Hefe in den Rezepten führen zu fadem Geschmack.
⬤ Einige Rezepte haben unvollständige Anweisungen, was zu Verwirrung führt.
⬤ Nicht ideal für Leser, die ein unkompliziertes Kochbuch suchen, das sich ausschließlich auf Backergebnisse konzentriert.
(basierend auf 173 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Italian Baker, Revised: The Classic Tastes of the Italian Countryside--Its Breads, Pizza, Focaccia, Cakes, Pastries, and Cookies [A Baking Boo
Inhalt des Buches:
Wer kann schon Bruschetta widerstehen, die mit Knoblauch eingerieben und mit Olivenöl beträufelt wird, mit Mandeln bestückten Biscotti, die in Kaffee oder Wein getunkt werden, und natürlich einer Pizza mit dünner Kruste, frischen, süßen Tomaten und würzigem Mozzarella? Diese italienischen Klassiker, die die Amerikaner kennen und lieben, sind nur der Anfang.
Es gibt eine Fülle anderer ebenso köstlicher Brote und Süßspeisen, die darauf warten, entdeckt zu werden.
In diesem bahnbrechenden Klassiker - jetzt gründlich aktualisiert für die moderne Küche von heute - stellt Carol Field handwerkliche Teige und Techniken vor, die von Generationen italienischer Bäcker verwendet werden. Jede Stadt und jeder Ort in den Hügeln hat ihre eigenen Backtraditionen, und Field reiste mehr als zwei Jahre lang durch Italien, um die regionalen und lokalen Spezialitäten einzufangen und sie durch strenge Tests in ihrer eigenen Küche zu adaptieren.
Field's authentische Rezepte sind eine Offenbarung für jeden, der ein echtes italienisches Erlebnis sucht. Hier haben Sie die Möglichkeit, goldenes Altamura-Brot aus Apulien, zähe, poröse Brote aus Como, mit grobem Meersalz bestreutes Rosmarinbrot, dunkle Roggenbrote aus dem Norden, einfache Brote mit gerösteten Walnüssen, saftiges Feigenbrot und sizilianische Brote mit Sesam zu backen.
The Italian Baker ist das einzige umfassende Buch in englischer oder italienischer Sprache, das die gesamte Bandbreite des italienischen Backens abdeckt, von Brotstangen und Cornetti bis hin zu Focaccia, Torten, Kuchen und Gebäck. Es gibt sogar ein Kapitel über die Verwendung von Brotresten - mit Rezepten, die von herzhafter toskanischer Brotsuppe bis zu einem nach Zimt und Zitrone duftenden Brotpudding reichen.
The Italian Baker wurde mit dem International Association of Culinary Professionals Award für das beste Backbuch ausgezeichnet und in die James Beard Baker's Dozen-Liste der dreizehn unverzichtbaren Backbücher aller Zeiten aufgenommen. Es hat zahllose Profis und Hobbyköche gleichermaßen inspiriert. Diese neueste Ausgabe, die für eine neue Generation von Heimbäckern aktualisiert wurde, enthält durchgängig vierfarbige Fotografien sowie neue Rezepte, Abschnitte über Zutaten und Geräte, Quellenangaben und Gewichte. Der italienische Bäcker ist eines der am meisten verehrten Backbücher aller Zeiten und ein Meilenstein, der weiterhin ein Muss für jeden ernsthaften Bäcker ist.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781607741060 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2011 |
| Seitenzahl: | 432 |
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