The Complete Beginners Guide to Home Canning
Die Konservierung von Lebensmitteln hat sich in den 180 Jahren seit ihrer Einführung stark verändert. Wissenschaftler haben Wege gefunden, sicherere und hochwertigere Produkte herzustellen.
Der erste Teil dieser Publikation erklärt die wissenschaftlichen Grundsätze, auf denen die Konservierungstechniken beruhen, erörtert die Einmachausrüstung und beschreibt die richtige Verwendung von Gläsern und Deckeln. Er beschreibt die grundlegenden Einmachzutaten und -verfahren und wie man sie einsetzt, um sichere und qualitativ hochwertige Konservenprodukte zu erhalten. Schließlich hilft es Ihnen zu entscheiden, ob und wie viel Sie einmachen wollen.
Der zweite Teil dieser Publikation besteht aus einer Reihe von Einmachanleitungen für bestimmte Lebensmittel. Diese Leitfäden enthalten detaillierte Anleitungen für die Herstellung von Zuckersirupen und für das Einmachen von Obst und Obstprodukten, Tomaten und Tomatenprodukten, Gemüse, rotem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten sowie Pickles und Relishes.
Zu jeder Anleitung für Obst, Tomaten und Gemüse gibt es praktische Hinweise zur Auswahl der richtigen Menge und Qualität der Rohkost. Die meisten Rezepte sind so konzipiert, dass sie eine volle Füllung von Pints oder Quarts ergeben.
Schließlich werden für jedes Lebensmittel Verarbeitungsanpassungen für Höhenlagen über dem Meeresspiegel angegeben.
| ISBN: | 9781837620111 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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