Bewertung:
Das Buch hat gemischte Kritiken erhalten, wobei einige den informativen Inhalt lobten, während andere den Mangel an detaillierten Rezepten und visuellen Darstellungen kritisierten. Viele Nutzer schätzten die theoretischen Einblicke und den Schreibstil des Autors, äußerten sich aber enttäuscht über das Fehlen von Bildern, die verwirrende Terminologie der Zutaten und die allgemeine Präsentation der Rezepte.
Vorteile:⬤ Qualitativ hochwertige Inhalte und Informationen über die Herstellung von Backwaren
⬤ erklärt die Wissenschaft hinter dem Backen gut
⬤ für Anfänger geeignet
⬤ einige Nutzer fanden die Rezepte einfach zu befolgen und gut geschrieben
⬤ viele haben die Rezepte gerne ausprobiert und fanden sie köstlich.
⬤ Keine ausreichenden Bilder zur Orientierung
⬤ verwirrende Begriffe für Zutaten (wie 'Streuzucker')
⬤ einige Rezepte enthalten keine klaren Anweisungen oder Anleitungen
⬤ das Buch wirkt gehetzt und nicht ausreichend redigiert
⬤ die Präsentation ist veraltet
⬤ mehrere Nutzer waren der Meinung, dass es sich eher auf 'Bausteine' als auf vollständige Rezepte konzentriert.
(basierend auf 49 Leserbewertungen)
The Pastry Chef's Guide: The Secret to Successful Baking Every Time
Konditorei ist eine Kunst, aber sie ist auch ein Lebensmittel, also denken Sie daran, mit Ihren Zutaten in Kontakt zu bleiben, die Jahreszeiten in Ihrem Essen widerzuspiegeln und, um Himmels willen, keine Erdbeeren im Dezember zu verwenden. - Ravneet Gill.
Dieses Buch richtet sich sowohl an Köche als auch an Heimbäcker, die Angst vor dem Backen haben. Die Botschaft: Backen ist einfach. Geschrieben von Ravneet Gill, der herausragenden Konditorin, Observer Food Monthly 50 und Code Hospitality 30 Under 30, ist dieses Buch ein geradliniges, sachliches Handbuch, das dazu bestimmt ist, DAS Nachschlagewerk zum Thema Backen in jedem Kochregal zu werden. Es ist die schriftliche Verkörperung von Ravneets ganz besonderer Expertise als Patisserie-Köchin mit dem natürlichen Gespür und messerscharfen Witz, der ihr so viel Anziehungskraft verleiht.
Ravneet beginnt mit einem Manifest für Konditoren und geht dann zügig zu The Basics über, wo sie die Grundsätze der Patisserie erklärt, welche Zutaten man einfach kennen muss (Gelatine, frische und getrocknete Hefe, Mehle, Zucker, Schokolade, Sahne und Butter), wie man die Formen auskleidet, den Fettgehalt versteht, welche Geräte man wirklich braucht, welche Ofentemperaturen und Variablen man beachten muss. Allein dieser Abschnitt wird dem Leser genügend Wissen über das Backen vermitteln, um die Fallstricke zu vermeiden, in die so viele von uns beim Backen tappen. Die Kapitel sind dann nach Arten von Backwaren geordnet: Zucker, Pudding, Schokolade, Gebäck, Kekse, Kuchen und Pudding.
Ganz gleich, ob Sie eine luftig-leichte Geburtstagstorte, flockiges Frühstücksgebäck, cremiges und reichhaltiges Eis (oder Parfaits, denn Parfaits sind für den Fall, dass Sie in der Scheiße sitzen), Macarons oder Baisers backen möchten, Ravneet gibt Ihnen genau die richtigen Ratschläge, damit Ihnen alles leicht fällt.
| ISBN: | 9781911641513 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 176 |
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