Originaltitel:
The Benefits of Plant Extracts for Human Health
Inhalt des Buches:
Die Natur war schon immer eine Quelle von Lebensmitteln und Inhaltsstoffen, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind, und ist es auch heute noch.
Heutzutage werden Pflanzenextrakte aufgrund ihrer antimikrobiellen und antioxidativen Wirkung, die die Entwicklung von Fehlaromen verzögert und die Haltbarkeit und Farbstabilität von Lebensmitteln verbessert, zunehmend zu wichtigen Zusatzstoffen in der Lebensmittelindustrie. Da sie natürlichen Ursprungs sind, eignen sie sich hervorragend als Ersatz für synthetische Verbindungen, die im Allgemeinen als toxikologisch und krebserregend gelten.
Die effiziente Extraktion dieser Verbindungen aus ihren natürlichen Quellen und die Bestimmung ihrer Aktivität in vermarkteten Produkten sind eine große Herausforderung für Forscher und die an der Lebensmittelkette Beteiligten, um Produkte mit positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit zu entwickeln. Das Ziel dieser Sonderausgabe ist es, die vorhandenen Belege für die verschiedenen potenziellen Vorteile des Verzehrs von Pflanzenextrakten und Produkten auf Pflanzenextraktbasis aufzuzeigen, wobei der Schwerpunkt auf In-vivo-Arbeiten und epidemiologischen Studien, der Anwendung von Pflanzenextrakten zur Verbesserung der Haltbarkeit, den ernährungsphysiologischen und gesundheitsbezogenen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Extraktionstechniken liegt, die zur Gewinnung bioaktiver Verbindungen aus Pflanzenextrakten verwendet werden können.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9783039438518 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
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