The Sense of Taste: Of Genes, Molecules and the Fascinating Biology of One of the Most Fundamental Senses
In diesem essential gibt Petra Schling einen Überblick über den aktuellen Stand der Forschung zum Thema Geschmack. Sie betrachtet Geschmack als eine Sinneswahrnehmung, die es uns ermöglicht, wesentliche Nahrungsbestandteile von Giftstoffen zu unterscheiden.
Was wir essen, hängt nicht unwesentlich davon ab, wie es uns schmeckt. Aber wie schmecken wir eigentlich - und was schmecken wir? Als Allesfresser verfügen wir Menschen über eine relativ breite Palette von Geschmacksrezeptoren, nicht nur in unserem Mund, die uns wichtige Informationen über unsere Nahrung liefern. Außerhalb des Mundes dienen die Geschmacksrezeptoren unserem angeborenen Immunsystem dazu, Bakterien, Würmer und andere Eindringlinge zu "schmecken".
Darauf können und sollten wir uns verlassen. Unser Geschmackssinn warnt uns vor Giftstoffen und unerwünschten Mitbewohnern und lässt sich durch Süßstoffe, Bitterblocker oder ähnliche Tricks nur sehr bedingt täuschen.
Dieses Springer essential ist eine Übersetzung des deutschen Originals der 1. Auflage von essentials, Der Geschmack von Petra Schling, erschienen bei Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, Teil von Springer Nature im Jahr 2021. Die Übersetzung wurde mit Hilfe von künstlicher Intelligenz (maschinelle Übersetzung durch den Dienst DeepL.com) erstellt.
Eine anschließende menschliche Überarbeitung wurde vor allem inhaltlich vorgenommen, so dass sich das Buch stilistisch anders lesen wird als eine herkömmliche Übersetzung. Springer Nature arbeitet kontinuierlich an der Weiterentwicklung von Werkzeugen für die Produktion von Büchern und an den damit verbundenen Technologien zur Unterstützung der Autoren.
| ISBN: | 9783658322328 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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