Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Kochbuch „The Butcher's Table“ von Allie D'Andrea wird für seine leicht verständlichen Rezepte und umfassenden Informationen über das Schlachten von verschiedenen Fleischsorten, insbesondere Huhn, Schwein und Wild, hoch gelobt. Die Rezensenten schätzen die schönen Illustrationen und Fotos sowie die Vielfalt der vorgestellten Zubereitungsmethoden. Das Buch gilt als ausgezeichnete Quelle für Fleischliebhaber, Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen. Einige Benutzer wünschten sich jedoch mehr Rezepte für Rindfleisch und fanden bestimmte Schlachtdiagramme etwas verwirrend.
Vorteile:Einfach nachzuvollziehende Rezepte, umfangreiche Auswahl an Fleischgerichten, schöne Fotos und Illustrationen, hilfreiche Schlachtdiagramme, für alle Fähigkeitsstufen geeignet, informativ über Kochen und Fleischzubereitung, enthält verschiedene Kochmethoden.
Nachteile:Begrenzt auf Huhn, Schwein und Wild, keine Rezepte für Rindfleisch, einige Schlachtdiagramme sind verwirrend oder zu einfach.
(basierend auf 42 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Butcher's Table: Techniques and Recipes to Make the Most of Your Meat
Inhalt des Buches:
Lernen Sie mit Allie D'Andrea (Outdoors Allie), wie man Hühner-, Schweine- und Wildfleisch zerlegt - und kochen Sie sich dann durch Rezepte mit Ihren frischen Stücken.
Wenn Sie sich fragen, welche Messer Sie kaufen sollen, schon mit dem Zerlegen eines Tieres begonnen haben, aber mehr Anleitung brauchen oder nach Rezepten suchen, bei denen Fleisch der Star der Show ist, werden Sie in The Butcher's Table fündig. Nach einem Überblick über die Grundlagen wie Fleischereigeräte und Fleischzubereitung erkunden Sie die Kapitel, die nach Fleischsorten geordnet sind: Huhn, Schwein und Wildbret. Jedes Kapitel beginnt mit einer bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Zerlegen des Tieres, gefolgt von Rezepten für die wichtigsten und auffälligsten Teilstücke sowie Rezepten für die optimale Verwendung von Knochen, Fett und Hackfleisch.
⬤ Huhn:Hähnchenflügel mit Knoblauch und Parmesan aus dem Ofen, Kirsch-Mandel-Hühnersalat, im Ofen gebratene Mango-Keulen, frische englische Erbsen- und Hähnchenschenkelsuppe, in der Pfanne gebratene Hähnchenbrust mit Erdnusssoße und buntem Krautsalat, pikante Hähnchenfrikadellen in Marinara-Soße, Hühnerbrühe für alle Zwecke.
⬤ Schweinefleisch:Geräucherter und zerkleinerter Boston Butt mit Knochen, umgedreht gebratene Schweinekoteletts mit Apfel-Relish, Picknick-Carnitas, mit Soja glasierte Country-Style-Rippchen mit frischem Ingwer, frischer Schinken mit Melasse-Glasur, Schweinshaxen-Barbecue-Bohnen, blanchierte Schweineknochenbrühe, gebratener Blattspeck
⬤ Hirschfleisch: Hirschkoteletts mit Kaffee, Rosmarin-Koteletts mit Rotwein-Reduktion, Hirschkoteletts mit Pilzfüllung, gebratenes Rehauge mit Pfeffersauce, gebratene Hirschkoteletts, geschmorte Hirschhaxen, Hirsch-Frühstückswürstchen mit Ahornsirup, Root Beer Venison Jerky.
⬤ Und vieles mehr!
Atemberaubende Jagdfotografie und köstliche Rezeptfotos bieten reichlich Inspiration für unterwegs. Egal, ob Sie ein halbes Schwein von Ihrem örtlichen Landwirt haben oder ein Reh frisch von der Jagd mit nach Hause bringen, am Metzgertisch ist jeder willkommen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780760381557 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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