Bewertung:
Mastering Cheese ist ein hochgelobter und umfassender Leitfaden zum Thema Käse, der verschiedene Aspekte wie Geschichte, Herstellung, Arten und Kombinationen von Käse behandelt. Das Buch ist gut bebildert und bietet eine große Menge an Lehrmaterial, das sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Käseliebhaber geeignet ist.
Vorteile:Das Buch ist informativ, schön gestaltet und vermittelt fundiertes Wissen über die Käseherstellung und den Genuss von Käse. Es enthält Diskussionen über Terroir, Käsekombinationen und einen starken Fokus auf handwerkliche Käsesorten. Viele Rezensenten hoben die gute Lesbarkeit und die ansprechende Präsentation hervor, die das Buch zu einer großartigen Quelle für alle Käseliebhaber macht.
Nachteile:Einige Rezensenten äußerten ihre Enttäuschung darüber, dass bestimmte Käsesorten nicht in dem Buch enthalten sind, was darauf hindeutet, dass es nicht alle verfügbaren Käsesorten abdeckt. Außerdem wurde in einigen Kommentaren darauf hingewiesen, dass das Buch nicht als detaillierte Anleitung oder Rezeptbuch dienen kann, da es eher eine Erkundung des Käses als ein praktischer Leitfaden ist.
(basierend auf 56 Leserbewertungen)
Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Matre Fromager
Max McCalman, Autor von The Cheese Plate und Cheese, ist wie kein anderer in die Welt des handwerklichen Käses eingetaucht. In Mastering Cheese gibt er sein umfangreiches Fachwissen weiter, um Käseliebhabern auf ihrem Weg zur Kennerschaft zu helfen.
Nachdem er jahrelang Kurse für Amateure am Artisanal Premium Cheese Center gegeben hat, wo er Dekan des Lehrplans ist, hat McCalman eine überzeugende Reihe von Kursen entwickelt, um Käse zu verstehen und zu erleben. Mastering Cheese ist ein kompletter Masterkurs in einem Buch, das die Welt des Käses in zweiundzwanzig verschiedenen Lektionen abdeckt, mit Verkostungstafeln, die wichtige Themen auf köstliche Weise veranschaulichen. Ein Kapitel mit dem Titel "Umwerfende Stinker" erklärt zum Beispiel, warum einige der am stärksten riechenden Käsesorten zu den am besten schmeckenden gehören können, und empfiehlt dann einige Stars dieser Kategorie. Erfahren Sie mehr über die Probleme, mit denen echte Rohmilchkäse konfrontiert sind, und probieren Sie dann die Unterschiede zwischen diesen Käsesorten und solchen aus pasteurisierter Milch.
Zum ersten Mal in einem seiner Bücher enthält McCalman ausführliche Informationen über die moderne handwerkliche Käserevolution in den Vereinigten Staaten und stellt diese Handwerker und ihre Produkte neben den berühmten Käsesorten aus Italien, Frankreich, Spanien und dem Vereinigten Königreich vor.
Ausgestattet mit hilfreichen Tabellen und einem unschätzbaren Index von mehr als 300 Käsesorten ist Mastering Cheese der endgültige Kurs, mit dem Sie zu Hause Ihrer Leidenschaft für Käse nachgehen können.
| ISBN: | 9780307406484 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2009 |
| Seitenzahl: | 384 |
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