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The Bengali Five Spice Chronicles, Expanded Edition: Exploring the Cuisine of Eastern India
(Gewinner des GOURMAND COOKBOOK AWARD für das beste Kochbuch der indischen Küche)
Was für ein verführerisches Buch, eine verlockende Welt von Aromen, die darauf warten, gekocht, probiert und erlebt zu werden... aber der Umfang des Buches ist viel größer, einschließlich einer persönlichen und gut erzählten Geschichte der bengalischen Küche. Ich liebe dieses Buch " -- Deborah Madison, Autorin von The New Vegetarian Cooking for Everyone
Jetzt mit über 60 neuen Rezepten und einem neuen Fototeil erweitert, ist dieser Dauerbrenner der bengalischen Küche umfassender denn je. Die Bengalen werden mit den Franzosen verglichen, was die Essensbesessenheit angeht, denn Essen und Unterhaltung sind ein wesentlicher Bestandteil ihrer Kultur. Dieses Buch beginnt mit einer gründlichen Einführung in die bengalische Kultur und Küche, einschließlich Abschnitten über Gewürze, Zutaten und Ausrüstung. Es folgen Rezeptkapitel (mit einer ausgewogenen Mischung aus traditionellen und modernen Rezepten) zu Reis und Brot, Linsen, gebratenem Gemüse und Beignets, vegetarischen Vorspeisen, vegetarischen Hauptgerichten, Eiern, Fisch, Huhn und Geflügel, Fleischgerichten, Chutneys und Relishes, Getränken und Snacks sowie Desserts.
Enthält 200 leicht nachzukochende Rezepte, darunter ein neues Kapitel über global beeinflusste bengalische Lieblingsgerichte, sowie Abschnitte über Gewürzpasten, Gewürzmischungen und unverzichtbare Werkzeuge sowie Seitenleisten mit Familienanekdoten und historischen und kulturellen Informationen.
Rezeptbeispiele:
⬤ Chicken Kacchi Biryani
⬤ Haleem (Linsen-Fleisch-Getreide-Brei)
⬤ Rahmspinat mit Senf (Shorshe Saag)
⬤ Bengalischer Goldener Duftreis
⬤ Fisch in leichter Ingwersoße (Halka Pabda Maacher Jhol)
⬤ Safran-Reis mit Fleischbällchen (Moti Churi Biryani)
⬤ Gelbe Spalterbsen mit Blumenkohl und Radieschen (Mulo ar Kopir Data Diye Motor Dal)
⬤ Bengalischer Gemüseeintopf mit Pfeffer.
⬤ Leicht gewürzte gebratene Aubergine (Begun Bhaja)
⬤ Channa-Pudding (Channar Payesh)
⬤ Cottage Cheese Cakes (Sandesh)
| ISBN: | 9780781814232 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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