Bewertung:
Das Buch bietet eine gründliche Untersuchung des Olivenöls und behandelt seine Wissenschaft, Geschichte und Herstellungsverfahren. Es wird für seine technischen Einblicke und ansprechenden Grafiken gelobt, die die komplexe Chemie verständlich machen. Die Leser finden es wertvoll, um die Qualität von Olivenöl zu verstehen und ihre Verwendung in der Küche zu verbessern, auch wenn einige die chemischen Details als schwierig empfinden könnten.
Vorteile:⬤ Hervorragende wissenschaftliche und historische Perspektiven
⬤ exzellente Diagramme, die die komplexe Chemie verdeutlichen
⬤ informativ über Produktion und Qualität von Olivenöl
⬤ hilft den Lesern, gutes Olivenöl zu erkennen
⬤ inspiriert zum Kochen mit Olivenöl
⬤ unterhaltsam für Wissenschaftsbegeisterte.
Einige chemische Analysen können für die Leser komplex oder überwältigend sein; für weniger wissenschaftlich Interessierte könnten sie zu technisch sein.
(basierend auf 3 Leserbewertungen)
The Chemical Story of Olive Oil: From Grove to Table
Durch die Darstellung der Herstellung, der Verwendung und der Auswirkungen von Olivenöl aus der Sicht eines Chemikers erhalten die Leser ein tieferes Verständnis dafür, was ein natives Olivenöl extra (EVOO) authentisch macht und wie Wissenschaftler den Kampf gegen Betrug führen.
Olivenöl ist weltweit ein sehr wertvolles Gut, und die Einführung in die Chemie ermöglicht es den Autoren, die Techniken des Anbaus und der Verarbeitung sowie die Auswirkungen auf den Menschen, wie Geschmack und gesundheitliche Folgen, ausführlicher zu erläutern. Sowohl Lebensmittelwissenschaftler und Verarbeiter als auch interessierte Laien werden dieses Buch faszinierend finden.
| ISBN: | 9781782628569 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 348 |
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