Leserbewertungen
Zusammenfassung:Die Rezensionen zu 'The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator“ von Chall Gray heben die Praxisnähe und den Umfang des Buches hervor, das sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Profis in der Cocktailbar-Branche ein wichtiges Hilfsmittel darstellt. Die Rezensenten loben den straffen Schreibstil, die Organisation und die klare Darstellung der Informationen. Es bietet unschätzbare Einblicke und einen wissenschaftlichen Ansatz für die Gründung und Leitung einer Cocktailbar und ist damit ein unverzichtbares Werk für jeden, der in diesem Bereich tätig ist. Einige Autoren weisen jedoch darauf hin, dass der Inhalt eher für ein amerikanisches Publikum geeignet sein könnte, und erwähnen Probleme mit der Verpackung des Buches.
Vorteile:⬤ Äußerst praktischer und umfassender Leitfaden
⬤ gut strukturiert und ansprechend geschrieben
⬤ bietet wertvolle Einblicke und Checklisten
⬤ sowohl für Neulinge als auch für erfahrene Betreiber geeignet
⬤ präsentiert einen wissenschaftlichen Ansatz für die Branche.
Der Inhalt könnte außerhalb der USA weniger anwendbar sein; Bedenken bezüglich der Buchverpackung, da der Einband zerrissen ankam.
(basierend auf 8 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator
Inhalt des Buches:
In The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator zeigt Chall Gray dem Leser zunächst, wie man eine anfängliche Idee in ein ausgereiftes Konzept umwandelt und definiert. Die Abschnitte über die Planung befassen sich dann mit der Auswahl von Immobilien, Partnerschaften, der Planung der Cocktailkarte und der Preisgestaltung, der Struktur und den Servicestandards, Tipps für die Auswahl von Architekten und Bauunternehmern, dem Design, der Bedeutung eines Geschäftsplans und von Proformas und vielen anderen Bereichen.
"Eines meiner Ziele mit diesem Buch war es, neuen und zukünftigen Besitzern eine Ressource an die Hand zu geben und ihnen einige der schmerzhaften und kostspieligen Lektionen zu ersparen, die ich und viele andere Besitzer, mit denen ich gesprochen habe, durchgemacht haben", so Gray.
Während der Leser die Eröffnungs- und Betriebsphase durchläuft, werden der Bauprozess, die Einstellung, die Ausbildung, die Buchhaltungspraktiken, die betrieblichen Systeme, die Kommunikation mit dem Personal und eine Vielzahl anderer Themen behandelt. Zu Grays Interviewpartnern gehörten die Betreiber einiger der besten Cocktailbars des Landes, darunter das mit dem James Beard Award 2018 ausgezeichnete Cure, Trick Dog in San Francisco, PDT in New York, Polite Provisions in San Diego und viele andere.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780996827799 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
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