Fragrant Frontier: Global Spice Entanglements from the Sino-Vietnamese Uplands
Seit seinen Anfängen vor über zwei Jahrtausenden hat der Gewürzhandel die Umwelt, die Politik, die Kulturen und die Küchen ganz unterschiedlicher Gesellschaften auf der ganzen Welt miteinander verbunden und verändert. Die "magischen" Qualitäten von Gewürzen bedeuten, dass sie mehr als ein bloßes Lebensmittelaroma bieten und oft Erinnerungen an Kindheitserlebnisse oder bestimmte Feste hervorrufen.
Obwohl Gewürze häufig in unseren Küchenschränken zu finden sind, hat ihr Weg dorthin etwas Mythisches an sich. In dieser ethnografisch reichhaltigen und aufschlussreichen Studie begeben sich die Autoren auf eine Reise der Entmystifizierung, die im chinesisch-vietnamesischen Hochland mit drei Gewürzen - Sternanis, schwarzer Kardamom und Cassia (Zimt) - beginnt und auf Esstischen in aller Welt endet. Dieses Buch stellt die Erfahrungen der Bauern ethnischer Minderheiten, die diese Gewürze anbauen, in den Vordergrund und zeigt die komplexen Verflechtungen zwischen Lebensunterhalt, Umwelt, ethnischer Identität und äußerem Druck sowie anderen Faktoren auf.
Anschließend werden die komplexen Warenketten untersucht, die diese Gewürze von den Kleinbauern im Hochland und in den Wäldern dieses Grenzgebiets zu den globalen Märkten transportieren und umwandeln, wobei die Gewürzströme kartiert, die zahlreichen beteiligten Akteure identifiziert und kritische Machtungleichgewichte herausgearbeitet werden. Schließlich konzentriert sich die Studie auf die Wertschöpfung und die Kommerzialisierung dieser Gewürze in einem Spektrum von Menschen und Orten.
Dieser reichhaltige und sorgfältig integrierte Band bietet neue Einblicke in die Lebensbedingungen im Bergland und die Auswirkungen des gegenwärtigen landwirtschaftlichen Wandels. Darüber hinaus schließt er die Wissenslücke darüber, wie diese spezifischen Gewürze, die seit Jahrhunderten im bergigen chinesisch-vietnamesischen Hochland kultiviert werden, zu alltäglichen Zutaten in Lebensmitteln, Kosmetika und Medikamenten des globalen Nordens werden.
Links zu Online-Ressourcen, einschließlich Story Maps, bieten weitere Einblicke und visuelle Highlights.
| ISBN: | 9788776943134 |
| Autor: | |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 272 |
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