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French Gastronomy and the Magic of Americanism
In Frankreich hat eine tektonische Verschiebung in der Gastronomie stattgefunden, die die kulturelle Vorstellungskraft erschüttert. In einem europäischen Land, in dem der Machtkampf zwischen Köchen und Restaurants im kulinarischen Bereich auf Messers Schneide steht, hat die massenhafte Vermarktung von industriell gefertigter Küche und Fast Food Schockwellen in der französischen Gesellschaft, Kultur und Wirtschaft ausgelöst.
In seinem aufschlussreichen Buch "Die französische Gastronomie und die Magie des Amerikanismus" untersucht Rick Fantasia, wie sich die nationale Identität und die Dynamik der kulturellen Bedeutungsgebung in der Gastronomie während einer entscheidenden Transformationsphase von den 1970er bis zu den 1990er Jahren verändert haben. Er beleuchtet die Spannungen und überraschenden Berührungspunkte zwischen dem Können, der Expertise, der Tradition, der Kunstfertigkeit und der Authentizität der großen Köche und den industriellen Praktiken der Lebensmittelproduktion, -zubereitung und -verteilung.
Fantasia untersucht die Institutionen und Überzeugungen, die die Vorstellungen von der kulturellen Vorherrschaft Frankreichs gestärkt haben - wie etwa den Aufstieg und die Verehrung der lokalen Küche - sowie die Faktoren, die diese Vorstellungen untergraben, etwa wenn berühmte französische Köche ihren Namen für verarbeitete, tiefgekühlte und abgepackte Lebensmittel aus dem Supermarkt hergeben. Letztlich zeigt French Gastronomy and the Magic of Americanism, was mit einem kulturellen Bereich wie der französischen Gastronomie geschieht, wenn sich die Logik und die Macht des wirtschaftlichen Bereichs aufdrängen.
| ISBN: | 9781439912300 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 262 |
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