Bewertung:
In den Rezensionen zu „The Whole Okra“ wird der lehrreiche und unterhaltsame Inhalt hervorgehoben, der das Buch sowohl für Okra-Liebhaber als auch für diejenigen interessant macht, die mit dem Gemüse nicht vertraut sind. Die Leser schätzen den einnehmenden Schreibstil des Autors, seinen Humor und die Fülle an Informationen, die von historischen Einblicken bis hin zu verschiedenen Rezepten und Gartentipps reichen. Insgesamt wird das Buch als maßgeblicher Leitfaden angesehen, der die Wahrnehmung von Okra verändern kann.
Vorteile:⬤ Gut geschrieben und humorvoll
⬤ informativ und umfassend
⬤ wunderschön illustriert
⬤ bietet eine Vielzahl von Rezepten
⬤ informiert über nachhaltige Praktiken und die vollständige Nutzung der Okra-Pflanze
⬤ ansprechend für alle Altersgruppen
⬤ weckt das Vertrauen in die Gartenarbeit.
Einige Leser werden den Inhalt vielleicht nicht ansprechend finden, wenn sie Okra nicht mögen; der Fokus auf Okra könnte bei denjenigen, die eine breitere Erkundung von Gemüse suchen, keinen Anklang finden.
(basierend auf 40 Leserbewertungen)
The Whole Okra: A Seed to Stem Celebration
2020 James Beard Award Winner
Mit Rezepten für Gumbos und Eintöpfe - plus Okra-Gurken, Tofu, Marshmallow, Papier und mehr.
"Ein längst überfälliges Liebeslied. Es enthält alles, was Sie schon immer über diese charakteristische Zutat wissen wollten."--Michael W. Twitty, Autor von The Cooking Gene
Chris Smiths erste Begegnung mit Okra war von der schlimmsten Sorte: schleimig gebratene Okra in einem schmierigen Diner. Als er die Pflanze erforschte und in seiner eigenen Küche mit ihr zu experimentieren begann, entdeckte er eine erstaunliche Vielfalt an köstlichen Zubereitungs- und Verzehrmöglichkeiten sowie raffinierte und überraschende Wege, die Pflanze von der Spitze bis zum Schwanz zu verarbeiten: Schoten, Blätter, Blüten, Samen und Stängel. Smith sprach mit Küchenchefs, Lebensmittelhistorikern, Universitätsforschern, Landwirten, Hausbesitzern und Gärtnern über Okra. Die Zusammenfassung seiner Experimente und Recherchen findet sich in The Whole Okra, einer unbeschwerten, aber informationsreichen Sammlung von Okra-Geschichte, Überlieferungen, Rezepten, Bastelprojekten, Anbautipps und mehr.
The Whole Okra enthält sowohl klassische Rezepte wie gebratene Okraschoten als auch unerwartete Köstlichkeiten wie Okrasamen-Pfannkuchen und Okrablüten-Wodka. Einige der bekanntesten Köche des Südens haben Smith ihre Okra-Rezepte zur Verfügung gestellt: Okra-Suppe des kulinarischen Historikers Michael Twitty, Limpin' Susan von Chefkoch BJ Dennis, Bhindi Masala von Chefkoch Meherwan Irani und Okra-Fritten von Chefkoch Vivian Howard.
Okra ist nicht nur essbar, Smith hat auch die Geschichte der Okra als Faserpflanze für die Papierherstellung recherchiert und die Verwendung von Okraschleim als Konservierungsmittel, feuchtigkeitsspendende Gesichtsmaske und Hauptbestandteil des Rezepts für Okra Marshmallow Delight der Kräuterexpertin Katrina Blair.
The Whole Okra" ist in erster Linie ein Buch für Feinschmecker, aber Smith gibt auch praktische Tipps und Techniken für Haus- und Gemüsegärtner. Er gibt Anleitungen, wie man Saatgut für die Neuanpflanzung, für ein Zuchtprojekt oder für einen Vorrat an Saatgut für die Herstellung von Okraöl, Okramehl, Okrate Tempeh und mehr aufbewahrt. Smith hat über 75 Okra-Sorten angebaut und beschreibt die nuancierten Unterschiede in Geschmack, Textur und Farbe, die am besten schmeckenden Sorten und seine persönlichen Favoriten. Smiths augenzwinkernder Humor und sein Enthusiasmus für sein Thema von der Saat bis zum Stängel geben jedem Kapitel genau die richtige Mischung aus fabelhaften Rezepten und kulinarischen Tipps, einzigartigen Projekten und lustigen Fakten über dieses vagabundierende Gemüse mit enormem Potenzial.
Wenn Sie ein Okra-Liebhaber sind, ist dieses Buch eine Bestätigung, gefüllt mit interessanten Geschichten und tollen Ideen für die Verwendung von Schoten, Blüten und mehr. Wenn Sie noch kein Okra-Liebhaber sind, wird Chris Smiths Enthusiasmus Sie vielleicht bekehren."--Sandor Ellix Katz, Autor von The Art of Fermentation
| ISBN: | 9781603588072 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 272 |
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