Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch wird wegen seiner umfassenden Informationen über Gewürze und Kräuter, einschließlich einer Vielzahl von Rezepten und detaillierten Beschreibungen, sehr geschätzt. Es wird besonders für seinen pädagogischen Wert geschätzt, da es den Lesern hilft zu verstehen, wie man Gewürze beim Kochen effektiv einsetzt. Einige Benutzer empfanden es jedoch als zu detailliert, und es gab Beschwerden über den Zustand der Bücher, die sie als Neuware erhalten hatten.
Vorteile:Das Buch bietet eine Fülle von Informationen über Gewürze, enthält schöne Fotos, bietet Rezepte und lehrt die Leser, wie sie ihre Küche verbessern können. Es wird als wertvolle Ressource sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche beschrieben, die mehr über Geschmackskombinationen erfahren möchten.
Nachteile:Einige Leser finden die Detailfülle überwältigend. Es gibt Beschwerden darüber, dass sie gebrauchte Bücher erhalten haben, obwohl sie neue bestellt haben, und einige Benutzer hätten eine andere Struktur erwartet, die sich mehr auf die Kombination von Lebensmitteln als auf eine Kategorisierung nach Kräutern und Gewürzen konzentriert.
(basierend auf 133 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Spice and Herb Bible
Inhalt des Buches:
Die neue Ausgabe des von der IACP preisgekrönten Buches über Gewürze.
Überall verwenden Köche Gewürze und Kräuter, um den Geschmack von Speisen zu verbessern und neue Geschmackskombinationen und -empfindungen zu kreieren. Von Lorbeerblättern über Zitronengras bis hin zu Vanilleschoten - eine gut ausgestattete Küche muss über eine große Auswahl an Kräutern und Gewürzen verfügen.
Diese erweiterte und vollständig überarbeitete Neuauflage ist der Höhepunkt von Ian Hemphills lebenslanger Erfahrung in der Gewürzbranche. Es ist ein faszinierender und maßgeblicher Leitfaden. Hemphill beschreibt eine breite Palette von Kräutern und Gewürzen aus aller Welt, die in der modernen Küche entweder allein oder in wunderbaren Mischungen verwendet werden. Er entmystifiziert die Kunst des Kombinierens von Kräutern und Gewürzen, so dass Heimköche eine Welt der Aromen kennenlernen und genießen können, die bisher nur in international inspirierten Restaurants zu finden war. Er liefert die „Insider-Geschichte“, die auf seiner umfangreichen Erfahrung in dieser alten und anregenden Branche beruht.
Die dritte Auflage enthält 6 neue Gewürzeinträge (insgesamt 97), 102 neue Rezepte, 33 neue Curry-Gewürzmischungen und 17 neue Gewürzmischungen. Außerdem gibt es einen neuen und faszinierenden Abschnitt „Reisen im Gewürzhandel“, der seine persönlichen Anekdoten und Reiseberichte enthält. Die Innenseiten wurden komplett neu gestaltet und umstrukturiert und sind durchgehend farbig.
Alle Einträge sind alphabetisch geordnet und mit einem detaillierten Farbfoto jedes Krauts und Gewürzes versehen. Außerdem gibt es umfassende und praktische Aufbewahrungsvorschläge mit Details für jedes Kraut und Gewürz. Diese neue Ausgabe ist ein kulinarisches Rundum-Erlebnis in der Welt der Kräuter und Gewürze und ist nach wie vor das maßgebliche Nachschlagewerk auf diesem Gebiet.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780778804932 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 672 |
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