Bewertung:
Dieses Kochbuch wird hoch gelobt für seine aufschlussreiche Perspektive auf die indigene Küche und Kultur, begleitet von schönen Illustrationen und einer Vielzahl gesunder Rezepte. Viele Rezensenten schätzen die tiefen kulturellen Einblicke und die einzigartige Geschichte, die es vermittelt. Einige fanden es jedoch schwierig, die Zutaten zu beschaffen, und einige meinten, es fehle an traditionellen Rezepten aus der indianischen Küche.
Vorteile:Aufschlussreiche kulturelle Einblicke, schöne Illustrationen, gesunde und leckere Rezepte, informativ über indigene Lebensmittel und Geschichte und eine einzigartige kulinarische Perspektive.
Nachteile:Die Beschaffung der Zutaten ist eine Herausforderung, einige Rezepte sind möglicherweise nicht für alle Benutzer geeignet, und einige Leser haben mehr traditionelle indianische Rezepte erwartet.
(basierend auf 248 Leserbewertungen)
The Sioux Chef's Indigenous Kitchen
Gewinner des James Beard Award 2018: Best American Cookbook.
Als eines der besten Kochbücher des Jahres 2017 von NPR, The Village Voice, Smithsonian Magazine, UPROXX, New York Magazine, San Francisco Chronicle, Mpls. St. Paul Magazine and others
Hier gibt es echte Lebensmittel - unsere einheimischen amerikanischen Früchte und Gemüse, die wilden und gesammelten Zutaten, Wild und Fisch. Lokal bezogene, saisonale, "saubere" Zutaten und die Zubereitung von der Nase bis zum Schwanz sind für Sean Sherman, den Oglala Lakota-Koch und Gründer von The Sioux Chef, nichts Neues. In seinem bahnbrechenden Buch The Sioux Chef's Indigenous Kitchen (Die indigene Küche des Sioux-Kochs) teilt Sherman seine Herangehensweise an die Zubereitung von kühn gewürzten Speisen, die lebendig, gesund, elegant und einfach zugleich sind.
Sherman räumt mit überholten Vorstellungen von der Küche der amerikanischen Ureinwohner auf - hier gibt es weder frittiertes Brot noch indianische Tacos - und auch keine europäischen Grundnahrungsmittel wie Weizenmehl, Milchprodukte, Zucker sowie Schweine- und Rindfleisch. Die gesunden Gerichte des Sioux-Chefkochs umfassen Wild und Kaninchen, Fluss- und Seeforelle, Ente und Wachtel, wilden Truthahn, Blaubeeren, Salbei, Sumach, Timpsula oder wilde Rüben, Pflaumen, Portulak und reichlich Wildblumen. Zu seinen modernen und authentischen Gerichten gehören mit Zedernholz geschmortes Bison, gegrillte Wildreiskuchen, Amaranth-Cracker mit geräucherter weißer Bohnenpaste, Drei-Schwestern-Salat, gefüllte Enteneier, geräucherte Truthahnsuppe, getrocknetes Fleisch, geröstetes Maissorbet und Haselnuss-Ahorn-Häppchen.
The Sioux Chef's Indigenous Kitchen ist eine reichhaltige Ausbildung und eine köstliche Einführung in die moderne indigene Küche der Dakota- und Minnesota-Territorien, mit einer Vision und Herangehensweise an das Essen, die weit über diese Grenzen hinausgeht.
| ISBN: | 9780816699797 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 256 |
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