Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch von Chefkoch Pierre Gagnaire hat gemischte Kritiken erhalten. Einige schätzen seine Einfachheit und seinen pädagogischen Wert, während andere es aufgrund der einfachen Gerichte, der schlechten Produktionsqualität und der Übersetzungsfehler enttäuschend finden.
Vorteile:Einfach nachzukochende Rezepte, lehrreicher Inhalt, interessante Kombinationen von Zutaten und saisonale Menüs.
Nachteile:⬤ Rezepte werden von einigen als zu einfach und langweilig angesehen
⬤ schlechte Bildqualität
⬤ zahlreiche Übersetzungs- und Tippfehler in der englischen Ausgabe
⬤ entspricht nicht dem Standard, den man von einem renommierten Koch erwartet.
(basierend auf 6 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Five Seasons Kitchen
Inhalt des Buches:
Im Jahr 2015 wurde Pierre Gagnaire, dessen 11 Restaurants weltweit mit zwei und drei Michelin-Sternen ausgezeichnet sind, von seinen Kollegen zum besten Koch der Welt gewählt. 2016 feiert er 50 schillernde, kreative und erfolgreiche Jahre in der Küche.
Um diese herausragende Karriere zu feiern, freut sich Grub Street, seinen neuen Titel La Cuisine des 5 Saisons auf Englisch zu veröffentlichen. Dieses schöne Buch handelt von seinen Rezepten und seiner Arbeit als Koch und macht seine Gerichte zum ersten Mal auch für Hausköche zugänglich. Warum heißt es Fünf Jahreszeiten? Fünf Jahreszeiten, weil es für Chefkoch Gagnaire fünf und nicht vier Jahreszeiten gibt; der Frühling, sagt er, muss in zwei Jahreszeiten unterteilt werden, weil man im März und im Juni nicht die gleichen Produkte hat.
So folgen die Rezepte in diesem Buch dem Rhythmus der Jahreszeiten und ihrer Fülle.
In jedem Kapitel gibt es sechs Menüs mit Vorspeise, Hauptgericht und Nachspeise. Die Rezepte stammen aus dem kulinarischen Repertoire von Pierre Gagnaire und es sind die Rezepte, die ihn berühmt gemacht haben.
Anhand der Rezepte kann man den starken weltweiten Einfluss in Pierre Gagarres Küche erkennen, der mit allen möglichen Zutaten kocht. Sein gleichnamiges Restaurant in der Rue Balzac 6 in Paris (im 8. Arrondissement) ist auf die moderne französische Küche spezialisiert und mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Er ist ein ikonoklastischer Küchenchef, der an der Spitze der Fusionsküche steht, indem er Aromen, Geschmäcker, Texturen und Zutaten auf verblüffende Weise nebeneinander stellt. Auf seiner Website gibt er als seine Mission an, sich dem Morgen zuzuwenden, aber mit Respekt vor dem Gestern. Gagnaire ist auch Chefkoch des Sketch in London.
Im Jahr 2005 wurden beide Restaurants von der Fachzeitschrift Restaurant in die S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants aufgenommen, wobei Pierre Gagnaire in drei aufeinander folgenden Jahren (2006, 2007 und 2008) den dritten Platz belegte.
Im Dezember 2009 gab Gagnaire sein Debüt in den Vereinigten Staaten mit dem Twist, einem neuen Flaggschiff-Restaurant im Mandarin Oriental in Las Vegas, das seitdem von der Kritik hoch gelobt und mit einem Forbes Five-Star Award ausgezeichnet wurde. Inzwischen hat er auch Restaurants in Hongkong, Seoul, Dubai, Tokio, Berlin und Moskau.“.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781910690314 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 216 |
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