Bewertung:
Die Nutzer loben das Buch im Allgemeinen für seine klaren Anweisungen, die schönen Bilder und die authentischen japanischen Rezepte, die leicht nachzukochen sind. Viele schätzen die Einblicke in japanische Kochtechniken und die hilfreichen Tipps, die darin enthalten sind. Einige Rezensenten sind jedoch der Meinung, dass die Rezepte stärker amerikanisiert werden könnten und schlagen vor, dass mehr fortgeschrittene oder abwechslungsreiche Optionen enthalten sein könnten.
Vorteile:Klare Anweisungen und Illustrationen, schöne Fotos des Kochprozesses, zugängliche Rezepte mit überschaubaren Zutaten, nützliche Tipps und Techniken, ermutigend für Anfänger und eine gute Mischung aus einfachen und komplexeren Gerichten.
Nachteile:Einige Rezepte tendieren zu amerikanisierten Versionen und erfordern möglicherweise mehr Süße oder Salzigkeit als traditionelle Rezepte, gelegentliche anfängliche Verwirrung bei den Anweisungen und den Wunsch nach moderneren oder trendigeren Rezepten.
(basierend auf 140 Leserbewertungen)
Mastering the Art of Japanese Home Cooking
Der verehrte Iron Chef zeigt in diesem wunderschönen Kochbuch, das sicher ein Klassiker werden wird, wie man geschmackvolle, aufregende traditionelle japanische Gerichte zu Hause zubereitet. Es enthält eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl fantastischer Rezepte und mehr als 150 Farbfotos.
Die japanische Küche hat einen einschüchternden Ruf, der die meisten Hobbyköche davon überzeugt hat, dass ihre geliebten Zubereitungen am besten den Experten überlassen werden sollten. Aber der legendäre Koch Masaharu Morimoto, Besitzer der beliebten Morimoto-Restaurants, ist hier, um das zu ändern. In Mastering the Art of Japanese Home Cooking stellt er den Lesern die gesunden, schmackhaften und überraschend einfachen Gerichte vor, die von japanischen Hausköchen bevorzugt werden.
Chefkoch Morimoto enthüllt die Magie der authentischen japanischen Küche - die Art und Weise, wie ein Vorratsschrank mit einem halben Dutzend leicht zugänglicher Zutaten Hausköchen den Zugang zu Hunderten von köstlichen Rezepten ermöglicht und sie befähigt, ihre eigenen Erfindungen anzupassen und zu kreieren. Von aufschlussreichen Wiedergaben von Klassikern wie Miso-Suppe, Nabeyaki Udon und Teriyaki-Hühnchen bis hin zu wenig bekannten, aber unglaublich köstlichen Gerichten wie Fisch in Sake und Sojasauce - Mastering the Art of Japanese Home Cooking bringt Hausfrauen und -männer näher an die authentische Erfahrung der japanischen Küche als je zuvor.
Und natürlich bietet der bekanntermaßen respektlose Küchenchef auch spielerische Abwandlungen von Klassikern an, indem er Thunfisch-Reis-Bowls im Stil von hawaiianischem Poke neu interpretiert, Dashi-marinierten Grünkohl durch Spinat in Oshitashi ersetzt und das klassische Reisgewürz Furikake mit gerösteten Garnelenschalen und Kartoffelchips aufwertet. Unabhängig vom Rezept verrät Küchenchef Morimoto die kleinen Details - das richtige Verhältnis der Zutaten in den Soßen, die richtige Reihenfolge beim Hinzufügen der Gewürze -, die den Unterschied ausmachen, wenn es darum geht, wirklich unvergessliche Gerichte zu kreieren, die Einfachheit mit exquisitem Geschmack und visueller Wirkung verbinden.
Fotografie von Evan Sung.
| ISBN: | 9780062344380 |
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| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 288 |
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