Bewertung:
Die Nutzerbewertungen des Buches zeigen eine gemischte Aufnahme, wobei einige den Inhalt für Anfänger in der pflanzlichen Käseherstellung als wertvoll erachten, während andere die Komplexität und die irreführenden Erwartungen des Autors kritisieren. Viele Nutzer äußern sich enttäuscht über den Detaillierungsgrad der praktischen Aspekte, was darauf hindeutet, dass es für Anfänger nicht benutzerfreundlich ist.
Vorteile:Geeignet für Anfänger mit einer Vielzahl von einführenden Informationen; bietet Kontext über den Prozess.
Nachteile:⬤ Erfordert einen hochwertigen Mixer, um die richtige Konsistenz zu erreichen
⬤ Es fehlen umfassende Informationen über die Herstellung von Quark
⬤ Irreführende Behauptungen über pflanzliche Kulturen
⬤ Übermäßig komplex und entmutigend für Anfänger
⬤ Der Inhalt wird als oberflächlich und nicht tief genug angesehen.
(basierend auf 6 Leserbewertungen)
The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition: How to Craft Real, Cultured, Non-Dairy Cheese
(Erweiterte und aktualisierte zweite Auflage des Gourmand World Cookbook Awards, 2018, Gewinner in der Kategorie Vegan).
Lernen Sie das Handwerk der Herstellung von authentischem, köstlichem milchfreiem Käse von der anerkannten Meisterin der pflanzlichen Käseherstellung Karen McAthy. Umfassend aktualisiert und erweitert, hebt die zweite Auflage der „Bibel der pflanzlichen Käseherstellung“ die vegane Käseherstellung auf ein neues Niveau.
Mit über 150 Farbfotos und verbesserten Schritt-für-Schritt-Anleitungen enthält es unter anderem folgende neue Informationen:
⬤ Acht neue Rezepte für die Käseherstellung plus Dutzende weitere vom Anfänger bis zum Profi.
⬤ Neue Abdeckung der „gemischten Methode“ schnell-festigende Kulturkäse.
⬤ Nicht nur Nüsse und Samen, sondern auch Hülsenfrüchte für die Käseherstellung verwenden.
⬤ Milchfreie Sauerrahmbutter, Kokosnussmilchjoghurt, Hafer- und Cashewmilchjoghurt und saure Sahne.
⬤ Anbau von Pflanzenkulturen, einschließlich Rejuvelac, Keimung, Fermentation, Kefir und probiotische Kapseln.
⬤ Milchsäuregärung und ihre Anwendung bei der Käseherstellung.
⬤ Erweiterte Behandlung von Aromen, Reifung, Reifung und Räucherung der Rinde und Arbeit mit weißen und blauen Schimmelpilzen.
⬤ Neuer Rezeptteil für das Kochen mit milchfreiem Käse, einschließlich Coeur a la Creme, gebratenem Tempeh mit Buttermilch und mehr.
The Art of Plant-based Cheesemaking, Second Edition ist ein Muss für angehende DIY-Käser, Veganer und Feinschmecker gleichermaßen. Die Textur, die Schärfe, der Geschmack - Sie werden stolz darauf sein, Ihre Kreationen zu servieren.
| ISBN: | 9780865719620 |
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| Einband: | Hardcover |
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