Bewertung:
Das Buch wird für seinen informativen Inhalt, seine schöne Aufmachung und seine Fähigkeit, sowohl als Lernmaterial als auch als Bildband zu dienen, hoch gelobt. Einige Nutzer hatten jedoch Probleme mit dem Zustand des Buches bei der Lieferung und beschrieben es als beschädigt und benutzt. Auch wenn viele den Umfang der Informationen zu schätzen wussten, empfanden einige das Buch als zu umfangreich für Anfänger.
Vorteile:⬤ Informativer und gründlicher Inhalt
⬤ visuell ansprechend
⬤ großartig, um etwas über Sushi zu lernen
⬤ dient sowohl als Lehrmaterial als auch als Bildband
⬤ kommt gut als Geschenk an.
Einige Exemplare kamen beschädigt an oder wirkten gebraucht, obwohl sie als neu beworben wurden; kann für Anfänger überwältigend sein, da es sich mehr auf die Wissenschaft und detaillierte Aspekte als auf einfache Rezepte konzentriert.
(basierend auf 12 Leserbewertungen)
The Art and Science of Sushi: A Comprehensive Guide to Ingredients, Techniques and Equipment
Entdecken Sie alles, was Sie über Sushi wissen müssen!
Sushi hat die Welt im Sturm erobert. Jetzt möchte der brillante junge Sushi-Koch Jun Takahashi aus Tokio seine Liebe und sein wissenschaftliches Wissen über die Herstellung von Sushi mit der Welt teilen! Seine Meisterschaft in Sachen Sushi ist unvergleichlich und wird Profiköche und Sushi-Liebhaber gleichermaßen ansprechen.
Mit Hilfe wunderschöner Farbfotos und informativer Tabellen und Diagramme decken Takahashi und seine beiden Co-Autoren, Hidemi Sato und Mitose Tsuchida, die gesamte Bandbreite der Sushi-Zubereitung ab - von der Biologie und der wissenschaftlichen Zusammensetzung der Zutaten über die Techniken, die Sushi-Köche in jahrelanger, schwieriger Ausbildung erlernen, bis hin zu Grundrezepten für Sushi-Reis nach Tokioter Art, Soßen, Gewürze und Beilagen. Die Kapitel des Buches enthalten Lektionen über:
⬤ Finden Sie alle Arten von Meeresfrüchten, wie Aal, Seeigel, Thunfisch, etc.
⬤ Fisch mit Kombu-Algen marinieren.
⬤ Fisch mit Essig und Zucker pökeln.
⬤ Hochwertige japanische Sushi-Messer und ein Ohitsu (ein hölzerner Reisbehälter) verwenden und pflegen.
⬤ Erkennen der Anatomie eines Fisches, verschiedene Arten, einen Fisch zu schneiden, und wo man das beste Fleisch findet.
⬤ Muscheln, wie z.B. die Mirugai-Muschel, schälen und zubereiten.
⬤ Essigsorten und Sojasaucen erkennen.
⬤ Wasabi zubereiten sowie Ingwer reiben, kochen und einlegen.
⬤ Kochen mit Hitze und die Unterschiede zwischen Garen (Grillen) und Trockenkochen (Braten).
⬤ Perfekte traditionelle japanische Gerichte, wie das Tamago-Yaki, das japanische Omelett.
⬤ Rezepte für 23 verschiedene Arten von Sushi.
Egal, ob Sie ein professioneller Koch, ein gelegentlicher Liebhaber der japanischen Küche oder ein Sushi-Fanatiker sind, dieses schöne Buch bietet Ihnen faszinierende Einblicke in die Welt von Japans kultigem Nationalgericht.
| ISBN: | 9784805317136 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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