Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch hat gemischte Kritiken erhalten. Viele loben seinen informativen Charakter und die umfangreichen Einträge zu einer Vielzahl von Lebensmittelthemen, während andere den Mangel an Tiefe und Genauigkeit sowie die begrenzten praktischen Kochtipps kritisieren.
Vorteile:⬤ Sehr informativ, deckt ein breites Spektrum an lebensmittelbezogenen Themen ab.
⬤ Gute Illustrationen und ein ansprechendes Design machen das Buch optisch ansprechend.
⬤ Nützlich als schnelles Nachschlagewerk für unbekannte Lebensmittel.
⬤ Enthält interessante historische Zusammenhänge zu Zutaten.
⬤ Viele Benutzer fanden, dass es eine großartige Ergänzung ihrer kulinarischen Bibliotheken ist.
⬤ Es fehlt an Tiefe in den einzelnen Einträgen, oft werden nur oberflächliche Informationen geliefert.
⬤ Enthält sachliche Fehler, die Zweifel an der Glaubwürdigkeit des Buches aufkommen lassen.
⬤ Begrenzte praktische Kochtipps oder Zubereitungshinweise für Rezepte.
⬤ Einige Nutzer waren enttäuscht, da es ihre Erwartungen an eine umfassende Lebensmittelenzyklopädie nicht erfüllte.
(basierend auf 19 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Food Encyclopedia: Over 8,000 Ingredients, Tools, Techniques and People
Inhalt des Buches:
Die umfassendste und zuverlässigste Enzyklopädie über Lebensmittel, die es gibt.
Kochen kann ein wundersames Abenteuer sein, vor allem, wenn man die Geschichte und die Ursprünge von Lebensmitteln kennt, die beteiligten Kulturen und Umgebungen versteht und die Menschen schätzt, die im Laufe der Jahre eine Schlüsselrolle in der Entwicklung der Lebensmittel gespielt haben.
The Food Encyclopedia enthält 8.000 Einträge mit Querverweisen zu Lebensmitteln, Weinen, Getränken, Kochmethoden und -techniken sowie Biografien prominenter Persönlichkeiten. Es ist das umfassendste Nachschlagewerk für Lebensmittel auf dem Markt und enthält neben den umfangreichen Informationen auch 500 beeindruckende Illustrationen und Fotos.
Im Eintrag über Rucola lesen wir zum Beispiel, dass es sich um ein kräftiges Salatgrün handelt, eruca sativa, das einen pfeffrigen Geschmack hat, der irgendwo zwischen Kapuzinerkresse und Brunnenkresse liegt, und häufig in mediterranen Gerichten verwendet wird. Die alten Römer verwendeten sowohl die Blätter als auch die Samen des Rucola. Thomas Jefferson führte in seinen detaillierten schriftlichen Anweisungen für seinen Gärtner in Monticello Rucola als unverzichtbar für seinen Küchengarten auf.
Es enthält mehr als 150 Biografien prominenter Persönlichkeiten - Köche, Autoren und Erfinder -, die einen Beitrag zum Essen und zu dessen Überlieferung geleistet haben. Zu den Köchen gehören Julia Child, Paul Bocuse, Alice Waters und Michael Stadtlander. Zu den namhaften Autoren gehören Elizabeth David, M. F. K. Fisher und Irma S. Rombauer. Zu den Erfindern gehört Carl Sontheimer, der Entwickler der Cuisinart Küchenmaschine.
Wenn man sich mit den Begriffen vertraut macht und die Hintergründe eines Lebensmittels oder einer Zutat kennt, kann man ein gut zubereitetes Gericht noch besser genießen. Für jeden Koch ist dieses maßgebliche und faszinierende Buch ein hervorragendes Nachschlagewerk und Kochbuchbegleiter.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780778801504 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2006 |
| Seitenzahl: | 704 |
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