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The Next Frontier of Restaurant Management: Harnessing Data to Improve Guest Service and Enhance the Employee Experience
The Next Frontier of Restaurant Management bringt die neuesten Forschungsergebnisse aus dem Gastgewerbe zusammen, um Studenten, Führungskräften im Gastgewerbe und Restaurantmanagern die besten Praktiken für den Erfolg von Restaurants zu vermitteln. Alex M. Susskind und Mark Maynard stützen sich auf ihre Erfahrungen als Pädagoge im Gastgewerbe bzw. als Führungskraft in der Restaurantbranche, um die Leser durch innovative Artikel zu führen, die sich mit spezifischen Aspekten des Restaurantmanagements befassen:
* Schaffung und Bewahrung einer gesunden Unternehmenskultur.
* Entwicklung und Aufrechterhaltung von Servicestandards.
* Erfolgreicher Umgang mit Gästebeschwerden zur Förderung der Loyalität.
* Schaffung eines begehrenswerten (und rentablen) Ambientes.
* Nutzung von Technologien zur Verbesserung der Erfahrungen von Gästen und Mitarbeitern.
* Mentoring von Mitarbeitern.
Maynard und Susskind gehen detailliert auf die Umsetzung eines effektiven Kundenmanagements und die Schulung des Personals, auf Designelemente wie Bestuhlung und Beleuchtung, auf die innovative Nutzung von Daten zur Verbesserung des Gästeerlebnisses sowie auf verbraucherorientierte und betriebsbezogene Technologien ein. Sie schließen mit einer Diskussion über den Faktor Mensch, der die Grundlage des Gastgewerbes bildet, und über die Bedeutung einer gesunden Arbeitsplatzkultur. Wie Susskind und Maynard zeigen, entstehen erfolgreiche Restaurants nicht zufällig.
| ISBN: | 9781501736506 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 258 |
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