Bewertung:
Das Kochbuch wurde für seine köstlichen, nährstoffreichen Rezepte, seine kulturelle Bedeutung und seine klaren Anweisungen, die die asiatische Küche für Familien zugänglich machen, hoch gelobt. Viele Rezensenten schätzten die fesselnde Erzählweise der Autorin und die Einbeziehung traditioneller Rezepte mit gesunden Zutaten. Einige fanden es jedoch enttäuschend, dass das Buch hauptsächlich die koreanische und vietnamesische Küche behandelt, was nicht ihren Erwartungen entsprach, und äußerten Bedenken wegen ungewohnter Zutaten und Techniken.
Vorteile:⬤ Leckere, nährstoffreiche Rezepte, die leicht nachzukochen sind.
⬤ Fesselnde Erzählungen, die den kulturellen Kontext vermitteln.
⬤ Schöne Fotografie und Präsentation.
⬤ Großartig für Familien und diejenigen, die gesunde Mahlzeiten kochen wollen.
⬤ Klare Erklärungen verringern die Einschüchterung beim Ausprobieren neuer Gerichte.
⬤ Die Rezepte konzentrieren sich vor allem auf die koreanische und vietnamesische Küche, die vielleicht nicht jedem zusagt.
⬤ Einige Zutaten können für Anfänger ungewohnt und schwer zu finden sein.
⬤ Begrenzte Anleitungen zur Verwendung bestimmter traditioneller Lebensmittel oder Teile von Tieren, die in der amerikanischen Küche nicht üblich sind.
(basierend auf 17 Leserbewertungen)
The Nourishing Asian Kitchen: Nutrient-Dense Recipes for Health and Healing
Diese Rezepte sind so konzipiert, dass sie sowohl nahrhaft als auch lecker sind... Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein Neuling in der Küche sind, TheNourishing Asian Kitchen ist perfekt für jeden, der die traditionelle asiatische Küche erkunden möchte."--Sally Fallon, Autorin von Nourishing Traditions
Mit über 100 köstlichen Rezepten, bei denen Vollwertkost, klassische Fermente, herzhafte Brühen und heilende Kräuter und Gewürze zum Einsatz kommen, präsentiert The Nourishing Asian Kitchen einen innovativen Ansatz, um die asiatische Küche zu erleben und gleichzeitig nahrhafte, einfach zuzubereitende Gerichte aus dem Garten auf den Teller zu bringen.
Als Sophia Nguyen Eng in die Appalachen in Tennessee zog, um eine Familienfarm zu gründen, war sie entschlossen, die von ihren Eltern, die 1975 aus Vietnam geflohen waren, überlieferten kulinarischen Traditionen und Geschmäcker zu ehren. Die Mahlzeiten ihrer Kindheit waren von den reichen kulinarischen Traditionen Vietnams, Chinas, Japans, Koreas und anderer asiatischer Länder inspiriert. Sophia stellte jedoch fest, dass bei der Zubereitung dieser Gerichte in den Vereinigten Staaten oft stark auf verarbeitete Zutaten mit künstlichen Aromen und Konservierungsstoffen zurückgegriffen wurde. Sie war entschlossen, die geschmackvollen Rezepte, die sie liebte, neu zu kreieren und sie gleichzeitig gesünder zu machen.
Inspiriert von der Ernährungsforschung von Weston A. Price, den regenerativen landwirtschaftlichen Praktiken von Joel Salatin und den traditionellen asiatischen Rezepten, die seit Generationen in ihrer Familie weitergegeben werden, hat Sophia in The Nourishing Asian Kitchen eine einzigartige Sammlung gesunder Gerichte zusammengestellt. In diesen Rezepten geht es um die richtige Zubereitung von Getreide, Milchprodukten, Fleisch und Fermenten, wobei die Betonung auf frischen Zutaten und traditionellen Zubereitungsmethoden liegt, während der Schwerpunkt auf dem Geschmack, der Lebensmittelqualität, der Beschaffung von Zutaten, der Saisonalität und dem Essen von Nase zu Nase liegt.
Mit einem einleitenden Abschnitt über die Beherrschung grundlegender Techniken - wie die Arbeit mit Knochenbrühe, Fischfumet und Ghee - reichen die Rezepte von bekannten Klassikern bis hin zu verblüffenden Kreationen, darunter:
⬤ Saucen Koreanische Gochujang-Sauce, Hoisin-Sauce, vietnamesische Erdnuss-Dip-Sauce, Zitronengras-Chili-Öl.
⬤ Gemüse & Beilagen Eingelegte rote Zwiebel, Daikon Kimchi, Wild Bibimbap, Pilz Banchan.
⬤ Suppen Ochsenschwanz Pho, süß-saure Tamarindensuppe, scharfer Thai Hot Pot, Krabben-Nudelsuppe.
⬤ Fleisch Knoblauchbutter-Hühnerflügel, Fünf-Gewürz-Schweinebauch Banh Mi, Schüttelrindfleisch mit Brunnenkresse-Salat, Lamm-Bulgogi-Frühlingsrollen.
⬤ Getränke &Desserts:Vietnamesischer Kaffee, Erdbeer-Litschi-Panna Cotta, Matcha-Grüntee-Honig-Eiscreme.
⬤ Und vieles mehr!
Von Hot Pot bis Tempura, von Kimchi bis Pho - jedes Rezept ist darauf ausgelegt, den Körper zu nähren und die Verbindung zu Tradition und Erbe wiederherzustellen. Und mit wunderschönen Fotografien von David K. Peng, leicht verständlichen Anleitungen und Tipps für die Beschaffung hochwertiger Zutaten ist The Nourishing Asian Kitchen ein Muss für jeden, der die Welt der asiatischen Küche durch die Linse nährender Traditionen erkunden möchte.
| ISBN: | 9781645022169 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2024 |
| Seitenzahl: | 320 |
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