Bewertung:
Das Buch bietet eine neue Perspektive auf die zeitgenössische italienische Küche und entfernt sich von traditionellen Rezepten und Klischees. Es hebt die Stimmen moderner Köche hervor und enthält Rezepte, die der Leser leicht zu Hause nachkochen kann.
Vorteile:Bietet einen einzigartigen Einblick in die moderne italienische Küche, enthält Rezepte von Sterneköchen, ist gut gestaltet, wunderschön fotografiert und bietet eine Vielzahl kulinarischer Erfahrungen jenseits traditioneller Rezepte.
Nachteile:Für diejenigen, die auf der Suche nach klassischen italienischen Rezepten oder traditionellen Kochmethoden sind, ist dieses Buch möglicherweise nicht geeignet.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
The New Cucina Italiana: What to Eat, What to Cook, and Who to Know in Italian Cuisine Today
Rezepte aus den Küchen und Restaurants von Italiens neuen kulinarischen Meistern, die einen angeborenen sechsten Sinn für den typisch italienischen Geschmack mit einem zeitgenössischen Ansatz verbinden und eine aufregende neue Gastronomie definieren.
Jeder liebt die italienische Küche. Über sie wird am meisten gesprochen, geschrieben und sie ist weltweit beliebt. Doch so wie Reisende in anderen Teilen der Welt nach kulinarischen Erlebnissen abseits der ausgetretenen Pfade suchen, essen in Italien selbst eingefleischte Feinschmecker die gleichen Postkartenversionen traditioneller Gerichte und machen gelegentlich einen Abstecher zu einer Handvoll Feinschmecker-Favoriten. Doch die bei weitem interessanteste Küche des Landes findet man außerhalb der ausgetretenen Pfade, und sie ist ebenso abwechslungsreich und voller Persönlichkeit wie köstlich.
Diese Generation von Köchen hat einen weiten Weg von der Küche ihrer Nonna zurückgelegt: Sie nähern sich der Tradition mit einer respektvollen und doch emanzipierten Perspektive; sie überdenken die Formate des italienischen Restaurants; sie entdecken das Sammeln und die Landwirtschaft wieder; sie führen ernsthafte Cocktailprogramme ein. Dieses Buch stellt zweiunddreißig Köche und Gastronomen vor, die die „größten Hits“ der italienischen Küche neu interpretieren: von der Trattoria bis zum Fine Dining, vom Aperitivo bis zur Pizzeria. Laura Lazzaroni nimmt ihre Leser mit auf eine visuelle Reise von Norden nach Süden durch diese neue cucina italiana. Sie besucht Restaurants, Gasthäuser, Bauernhöfe und Pop-ups im ganzen Land und zeigt in Geschichten und Rezepten die Vielzahl von Ansätzen, Einflüssen und Zutaten, die diese Bewegung ausmachen, die den Weg für die gastronomische Wiedergeburt des Landes ebnet.
| ISBN: | 9780847868551 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 256 |
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