Bewertung:
Das Buch ist ein umfassendes Hilfsmittel für das Sauerteigbacken, das praktische Rezepte mit ausführlichen wissenschaftlichen Erklärungen zur Fermentation und Brotherstellung verbindet. Allerdings mangelt es ihm manchmal an Klarheit in den Anleitungen und kann für Anfänger überwältigend sein.
Vorteile:Bietet wertvolles Wissen über die Wissenschaft des Sauerteigs, gesundheitliche Vorteile und ethische Überlegungen. Gut bebildert mit schönen Fotos. Spricht diejenigen an, die gerne die Wissenschaft hinter dem Backen verstehen. Ideal für erfahrene Bäcker, die ihr Wissen vertiefen wollen.
Nachteile:Die Struktur kann verwirrend sein, da man bei den Rezepten zwischen den Abschnitten hin- und herblättern muss. Einige Leser finden die Anweisungen unklar und das Buch für Anfänger überwältigend. Ein Mangel an Referenzen und Klarheit über den prozentualen Feuchtigkeitsgehalt wurde bemängelt.
(basierend auf 375 Leserbewertungen)
The Sourdough School: The Ground-Breaking Guide to Making Gut-Friendly Bread
Mit dieser umfassenden Anleitung der Expertin Vanessa Kimbell erhalten Sie die köstliche Kruste und den süchtig machenden Geschmack eines selbst gebackenen Sauerteigbrotes.
"Meistern Sie mit Vanessa die Kunst des Sauerteigs und lernen Sie, wie Sie sich um Ihre eigenen Darmmikroben und Ihre Gesundheit kümmern können." - Tim Spector, Autor von The Diet Myth.
In ihrer renommierten Sauerteigschule hat Vanessa zahllose Studenten in die Geheimnisse dieses gesunden, leicht verdaulichen Brotes eingeweiht, und jetzt hat sie ihre Lehren für den Hausbäcker zusammengestellt.
Angefangen bei der Herstellung eines eigenen Sauerteigs, über die grundlegenden Techniken des Brotbackens bis hin zur Verwendung von gekeimten Körnern und dem Experimentieren mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Feigen-, Earl Grey- und Kirschpflaumenbrot.
Mit Schritt-für-Schritt-Fotos, detaillierten Anleitungen, fachkundigen Ratschlägen und Vanessas unverzichtbarer Ermutigung zelebriert The Sourdough School das zeitlose Handwerk des handwerklichen Backens.
Vanessa ist die Königin des Sauerteigs" - The Telegraph.
" Vanessa bringt Ihnen nicht nur bei, wie man Sauerteigbrot backt, sie zeigt Ihnen auch, wie Sie den Sauerteig in Ihr tägliches Backen einbauen können" - Bäcker und Autor Dan Lepard
| ISBN: | 9781909487932 |
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| Einband: | Hardcover |
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