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Feeding the City: Work and Food Culture of the Mumbai Dabbawalas
Jeden Tag verteilen in Mumbai 5.000 Dabbawalas (wörtlich übersetzt: „diejenigen, die Kisten tragen“) unglaubliche 200.000 selbst gekochte Lunchpakete an die Arbeiter und Studenten der Stadt. Diese Genossenschaft, die Tausenden von größtenteils ungebildeten Dorfbewohnern aus dem Hinterland Mumbais Beschäftigung und Status verschafft, besteht seit dem späten neunzehnten Jahrhundert.
Sie bietet eines der effizientesten Liefernetze der Welt: Nur eines von sechs Millionen Mittagessen geht verloren. Feeding the City ist eine ethnografische Studie über das faszinierende Innenleben der Dabbawalas in Mumbai.
Die Kulturanthropologin Sara Roncaglia erklärt, wie sie die verschiedenen Ernährungsbedürfnisse einer vielfältigen und zunehmend globalen Stadt befriedigen, in der die Zubereitung und der Verzehr von Lebensmitteln mit religiöser und kultureller Bedeutung durchdrungen sind. Roncaglias Studie entwickelt das Konzept der „Gastrosemantik“ - eine Sprache, mit der die umfassenderen Implikationen des Kochens und Essens erörtert werden können - und hilft uns, unsere Beziehung zum Essen auf lokaler und globaler Ebene neu zu überdenken.
| ISBN: | 9781909254008 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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