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The City Dairy: A Social and Family History
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts kam es zu einer Massenabwanderung vom Land in die aufstrebenden Städte Großbritanniens; die Menschen kamen auf der Suche nach Arbeit in die Stadt. Dies veranlasste viele Milchbauern, dem Beispiel zu folgen und sich selbst, ihre Familie und ihre Kühe in die wachsenden Metropolen des Landes zu bringen, wo sie die erste Generation von Stadtmolkereien eröffneten.
In den 1830er Jahren wurde das Transportwesen in Großbritannien durch die Einführung der Eisenbahn revolutioniert, so dass Lebensmittel, darunter auch Milch, in großen Mengen vom Land in die Stadt transportiert werden konnten. Große Molkereiunternehmen nutzten diese Gelegenheit und eröffneten eine neue Generation von Einzelhandelsmolkereien. Die Nachfrage nach Milch war so groß, dass es in einigen Städten am Ende jeder Straße eine Molkerei gab.
In den nächsten hundert Jahren kämpften die Kuhhalter in einem Nachhutgefecht gegen die mächtigen Molkereikonzerne und deren Versuche, den Markt für Flüssigmilch zu monopolisieren. Die Kuhhalter produzierten weiterhin ihre eigene Milch und verkauften sie - "frisch von der Kuh" - über den Ladentisch der Molkerei und auf der Milchtour. Diese Molkereien blieben in der Familie und wurden von Generation zu Generation weitergegeben.
Obwohl sie zwei Weltkriege überlebten, führten die raschen technologischen, sozialen und wirtschaftlichen Veränderungen, die darauf folgten, zum Niedergang des traditionellen Kuhhalters. Die städtische Molkerei wurde jedoch als Familienbetrieb weitergeführt und arbeitete als Teil eines nationalen Vertriebsnetzes, das vom Milk Marketing Board überwacht wurde. Auf dem Lande war der Familienmolkereibetrieb kaum noch vom Großbetrieb zu unterscheiden.
In den sechziger und siebziger Jahren kamen die Supermärkte auf, die den Einzelhandel grundlegend veränderten. Um zu überleben, musste sich die Stadtmolkerei erneut verändern. Sie erweiterte ihr Angebot und reihte sich nahtlos in die Riege der anderen britischen Institutionen ein: den Corner Shop und den Convenience Store.
| ISBN: | 9781399069014 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 192 |
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